Λιβανέζικο μαχαλλεπί με φιστίκια χαλεπίου: υλικά και συνταγή

Η συνταγή για λιβανέζικο μαχαλλεπί με φιστίκια χαλεπίου περιλαμβάνει αναλυτικά τα υλικά και τα βήματα παρασκευής. Το γλυκό έχει τρία βασικά συστατικά μέρη: το σιρόπι, τη βάση από φιστίκια και την κρέμα.

Για τη βάση χρησιμοποιούνται αλεσμένα φιστίκια, αυγά και ζάχαρη, ενώ η κρέμα φτιάχνεται με γάλα, κορν φλάουρ και μαστίχα. Αφού περιχυθεί το σιρόπι στη βάση, απλώνεται από πάνω η κρέμα.

Στο τέλος προστίθενται ακόμη φιστίκια και το γλυκό πρέπει να μείνει στο ψυγείο για τουλάχιστον έξι ώρες, ώστε να παγώσει πριν σερβιριστεί.

Διαβάστε παρακάτω

Υλικά

Για το σιρόπι:

125 ml νερό

120 γρ κρυσταλλική ζάχαρη

1 κουταλάκι χυμό λεμονιού

½ κουταλάκι κοπανισμένη μαστίχα με 1 κουταλάκι ζάχαρη

1 κουταλιά ανθόνερο

Για τη βάση:
180 γρ καθαρισμένα χαλεπιανά «Λειβαδιώτης»
80 γρ κρυσταλλική ζάχαρη
3 μεγάλα αυγά
Μια πρέζα αλάτι

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗΣτριφτάρι κολοκυθόπιτας με σταφίδες και πουργούρι

Για το μαχαλλεπί:
1500 ml πλήρες γάλα
100 γρ κορν φλάουαρ
½ κουταλάκι κοπανισμένη μαστίχα με 1 κουταλάκι ζάχαρη
180 γρ κρυσταλλική ζάχαρη
250 ml κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά ανθόνερο

Εκτέλεση

Βάζετε τον φούρνο να προθερμανθεί στους 175 βαθμούς στον αέρα και ξεκινάτε με το σιρόπι. Σε μικρή κατσαρόλα ρίχνετε όλα τα υλικά, αφήνοντας έξω το ανθόνερο. Όταν πάρουν βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά και τα αφήνετε να βράσουν μόνο για 2 λεπτά. Κατεβάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και περιμένετε να κρυώσει εντελώς.

Για τη βάση, βάζετε τα χαλεπιανά στο food processor μαζί με 1 κουταλιά ζάχαρη και τα αλέθετε μέχρι να γίνουν ψιλοκομμένα.

Στον κάδο του μίξερ χτυπάτε τα αυγά με την υπόλοιπη ζάχαρη. Συνεχίζετε για τουλάχιστον 5 λεπτά, μέχρι το μείγμα να αποκτήσει διπλάσιο όγκο και υφή κρέμας. Ρίχνετε τα αλεσμένα χαλεπιανά και τα ενσωματώνετε ανακατεύοντας με σπάτουλα.

Αδειάζετε το μείγμα σε πυρίμαχο σκεύος περίπου 20 χ 30 εκατοστών. Το ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο (180 C) για 25-30 λεπτά, ώσπου η οδοντογλυφίδα που θα μπει στο κέντρο να βγαίνει στεγνή. Ρίχνετε το κρύο σιρόπι πάνω στη βάση και την αφήνετε για 10 λεπτά.
Με κουτάλι μεταφέρετε τη βάση σε μπολ σερβιρίσματος· δεν υπάρχει πρόβλημα αν σπάσει, καθώς δεν χρειάζεται να μείνει ενιαία. Για την κρέμα, βάζετε σε κατσαρόλα το γάλα, το κορνφλαόυαρ, την κοπανισμένη μαστίχα και τη ζάχαρη. Ανακατεύετε αδιάκοπα σε μέτρια-δυνατή φωτιά, μέχρι να κοχλάσει και να αρχίσει να πήζει η κρέμα. Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και συνεχίζετε το ανακάτεμα στη φωτιά για ακόμη 2-3 λεπτά. Στο τέλος ρίχνετε το ανθόνερο.

Απλώνετε προσεκτικά την κρέμα πάνω στη βάση με τα χαλεπιανά και, αν θέλετε, προσθέτετε από πάνω επιπλέον αλεσμένα χαλεπιανά. Βάζετε το γλυκό στο ψυγείο να παγώσει για τουλάχιστον 6 ώρες πριν από το σερβίρισμα.