Linguine με γαρίδες και κρίταμο Αγίας Νάπας, ένα μεσογειακό πιάτο με θαλασσινή γεύση

Η συνταγή για linguine με γαρίδες και κρίταμο Αγίας Νάπας συνδυάζει τη θαλασσινή νοστιμιά με τη φρεσκάδα της Μεσογείου. Αρχικά ζεματίζουμε το κρίταμο και στη συνέχεια σοτάρουμε τις γαρίδες με σκόρδο, τσίλι, ντοματίνια και λευκό κρασί. Τα υλικά ενώνονται με τα ζυμαρικά και η σάλτσα ολοκληρώνεται με λεμόνι, μαϊντανό και πιπέρι, για ένα ελαφρύ και δεμένο αποτέλεσμα.

Πιο αναλυτικά

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)

320 γρ. linguine
300 γρ. γαρίδες, καθαρισμένες
100 γρ. φρέσκο κρίταμο
250 γρ. ντοματίνια
2 σκελίδες σκόρδο
1 μικρή κόκκινη πιπεριά τσίλι
80 ml λευκό ξηρό κρασί
4 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Χυμός και ξύσμα από ½ λεμόνι
Φρέσκος μαϊντανός
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Ελάχιστο αλάτι, καθώς το κρίταμο έχει από μόνο του έντονη αλμυρή γεύση

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε σχολαστικά το κρίταμο, το βουτάμε σε βραστό νερό για περίπου 30–60 δευτερόλεπτα και κατόπιν το στραγγίζουμε. Παράλληλα, βράζουμε τα linguine σε άφθονο νερό μέχρι να γίνουν al dente, φυλάσσοντας περίπου 1 φλιτζάνι από το νερό τους.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗΑλμυρή τάρτα με σπανάκι, μανιτάρια, kale και ντοματίνια

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και ρίχνουμε το σκόρδο μαζί με το τσίλι για να σοταριστούν. Προσθέτουμε τις γαρίδες και τις ψήνουμε για 2–3 λεπτά από την κάθε πλευρά. Στη συνέχεια βάζουμε τα ντοματίνια και το λευκό κρασί και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 3–4 λεπτά.

Ρίχνουμε στο τηγάνι το κρίταμο και τα linguine, προσθέτουμε λίγο από το νερό που κρατήσαμε και ανακατεύουμε, μέχρι να σχηματιστεί μια ελαφριά, δεμένη σάλτσα. Ολοκληρώνουμε με το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, τον μαϊντανό και το μαύρο πιπέρι.