LINGUINE ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ ΚΑΙ ΚΡΙΤΑΜΟ ΑΓΙΑΣ ΝΑΠΑΣ ΤΗΣ ΜΕΣΟΓΕΙΟΥ
Συνταγή για 4 άτομα με 320 γρ. linguine, 300 γρ. γαρίδες και φρέσκο κρίταμο, με ντοματίνια, λευκό κρασί και λεμόνι.
Η συνταγή παρουσιάζει ένα αρωματικό πιάτο με linguine, γαρίδες και κρίταμο, που παντρεύει τη θαλασσινή γεύση με τη μεσογειακή φρεσκάδα. Το κρίταμο ζεματίζεται πρώτα, ενώ οι γαρίδες σοτάρονται με σκόρδο, τσίλι, ντοματίνια και λευκό κρασί, πριν ενωθούν όλα με τα ζυμαρικά και ολοκληρωθούν με λεμόνι, μαϊντανό και πιπέρι, σε μια ελαφριά και δεμένη σάλτσα.
Πιο αναλυτικά
ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)
320 γρ. linguine
300 γρ. γαρίδες, καθαρισμένες
100 γρ. φρέσκο κρίταμο
250 γρ. ντοματίνια
2 σκελίδες σκόρδο
1 μικρή κόκκινη πιπεριά τσίλι
80 ml λευκό ξηρό κρασί
4 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Χυμός και ξύσμα από ½ λεμόνι
Φρέσκο μαϊντανό
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Πολύ λίγο αλάτι (το κρίταμο έχει φυσικά έντονη αλμυρή γεύση)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ξεπλένουμε καλά το κρίταμο, το ζεματίζουμε για περίπου 30–60 δευτερόλεπτα και το στραγγίζουμε. Βράζουμε τα linguine σε άφθονο νερό μέχρι να γίνουν al dente και κρατάμε περίπου 1 φλιτζάνι από το νερό των ζυμαρικών.
Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σκόρδο και το τσίλι. Προσθέτουμε τις γαρίδες και μαγειρεύουμε για 2–3 λεπτά από κάθε πλευρά. Ρίχνουμε τα ντοματίνια και το λευκό κρασί και αφήνουμε να μαγειρευτούν για περίπου 3–4 λεπτά.
Προσθέτουμε το κρίταμο και τα linguine. Ρίχνουμε λίγο από το νερό των ζυμαρικών και ανακατεύουμε καλά, ώστε να δημιουργηθεί μια ελαφριά, δεμένη σάλτσα. Τελειώνουμε με το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, τον μαϊντανό και το μαύρο πιπέρι.
