Γαριδομακαρονάδα με σος ρομέσκο: συνταγή με γαρίδες και λινγκουίνι ή σπαγγέτι
Η συνταγή συνδυάζει γαρίδες Black Tiger 21-25 με σος ρομέσκο, ντομάτες, αμύγδαλα και καγιέν για πλούσια γεύση.
Η γαριδομακαρονάδα με σος ρομέσκο συνδυάζει ψητές πιπεριές, ντομάτες, κρεμμύδι, σκόρδο και αμύγδαλα σε μια πλούσια και αρωματική σάλτσα. Οι γαρίδες σοτάρονται μαζί με τα κεφάλια τους, περιχύνονται με λευκό κρασί και ανακατεύονται με τη σος. Λινγκουίνι ή σπαγγέτι συμπληρώνουν το πιάτο, το οποίο σερβίρεται ζεστό, με τα ζυμαρικά μαγειρεμένα αλ ντέντε.
Πιο αναλυτικά
ΥΛΙΚΑ
1 γλυκιά κόκκινη πιπεριά (περίπου 200 γρ.)
700 γρ. ώριμες ντομάτες
200 γρ. ντοματίνια
2 κρεμμύδια
3 σκελίδες σκόρδο
70 γρ. ελαιόλαδο
75 γρ. καβουρδισμένα αμύγδαλα
¼–½ κουταλάκι πιπέρι καγιέν
½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι
800 γρ. γαρίδες Black Tiger με κέλυφος, μέγεθος 21-25
60 ml ελαιόλαδο
125 ml λευκό κρασί
500 γρ. λινγκουίνι ή σπαγγέτι
Αλάτι και πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αφαιρείτε τα σπόρια από την πιπεριά, την κόβετε στη μέση και την τοποθετείτε σε ταψί φούρνου που έχετε λαδώσει. Κόβετε στη μέση τις ντομάτες και σε χοντρές φέτες το κρεμμύδι και τα προσθέτετε στο ταψί. Ρίχνετε εκεί και τις σκελίδες σκόρδου ολόκληρες. Περιχύνετε με 70 ml ελαιόλαδο και προσθέτετε αλάτι και πιπέρι. Ψήνετε στον αέρα, στους 180 βαθμούς, για περίπου 50 λεπτά, γυρίζοντας τα υλικά μία φορά.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗΑλμυρή τάρτα με σπανάκι, μανιτάρια, kale και ντοματίνιαΒάζετε τα ψημένα υλικά στο μπλέντερ, προσθέτετε τα αμύγδαλα, το καγιέν και το μαύρο πιπέρι και χτυπάτε καλά, μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη σος ντομάτας.
Καθαρίζετε τις γαρίδες και κρατάτε χωριστά τα κεφάλια τους. Ζεσταίνετε σε τηγάνι τα 60 ml ελαιόλαδο και σοτάρετε πρώτα τα κεφάλια, πριν τα αφαιρέσετε. Ρίχνετε στο ίδιο τηγάνι τις καθαρισμένες γαρίδες και τις σοτάρετε μέχρι να αλλάξουν χρώμα. Προσθέτετε το κρασί και περίπου τα δύο τρίτα της σος ντομάτας.
Μαγειρεύετε τα ζυμαρικά για δύο λεπτά λιγότερο από τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία. Τα μεταφέρετε στο τηγάνι με τη σος και τις γαρίδες και ανακατεύετε, ώσπου να γίνουν αλ ντέντε. Αν η σάλτσα έχει πήξει πολύ, αραιώνετε προσθέτοντας λίγο από το νερό των ζυμαρικών. Σερβίρετε αμέσως.
