Λευκή δούκισσα: Γλυκό ψυγείου με λευκή σοκολάτα, αποξηραμένα φρούτα και μπισκότα

Η Λευκή δούκισσα είναι ένα πλούσιο γλυκό με λευκή σοκολάτα, μπισκότα και αποξηραμένα φρούτα. Για την παρασκευή του, τα αποξηραμένα χρυσόμηλα και τα κράνμπερις ανακατεύονται με κονιάκ ή λικέρ πορτοκαλιού.

Στο μείγμα προστίθενται πτι μπερ, χαλεπιανά, καρύδα και ζάχαρη βανίλιας. Έπειτα, τα υλικά ενώνονται με ένα ζεστό μείγμα από ζαχαρούχο γάλα, φρέσκο γάλα, βούτυρο και λιωμένη λευκή σοκολάτα.

Αφού μπει σε φόρμα, το γλυκό σκεπάζεται με πλαστική μεμβράνη και παραμένει στο ψυγείο μέχρι να σταθεροποιηθεί. Στο σερβίρισμα πασπαλίζεται με επιπλέον καρύδα, για ξεχωριστή γεύση και υφή.

Διαβάστε παρακάτω

Υλικά

½ φλυτζ. αποξηραμένα χρυσόμηλα (100 γρ)

½ φλυτζ. αποξηραμένα κρανμπερις (65 γρ)

3 κουταλιές κονιάκ ή λικέρ πορτοκαλιού (45 γρ)

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗΣτριφτάρι κολοκυθόπιτας με σταφίδες και πουργούρι

400 γρ συσκευασια γάλα ζαχαρούχο

½ φλυτζ. γάλα πλήρες (125 ml)

125 γρ βουτυρο

260 γρ λευκή σοκολάτα

450 γρ πτι μπερ (2 πακέτα)

¾ φλυτζ. Χαλεπιανά καθαρισμένα (130 γρ)

½ φλυτζ. καρύδα αποξηραμένη και επιπλέον για το πασπάλισμα (40 γρ)

2 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας

Εκτέλεση

Κόβετε τα χρυσόμηλα σε μικρά κομμάτια και τα τοποθετείτε σε μπολ με τα κράνμπερις και το κονιάκ ή το λικέρ. Τα αφήνετε στην άκρη.

Με τα χέρια σπάτε τα μπισκότα μέσα σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίχνετε τα χαλεπιανά, την καρύδα και τη ζάχαρη βανίλιας και ανακατεύετε μέχρι να συνδυαστούν.

Σε μέτρια κατσαρόλα βάζετε το ζαχαρούχο και το φρέσκο γάλα μαζί με το βούτυρο. Τα ζεσταίνετε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά, ώσπου να ομογενοποιηθούν και το μείγμα να είναι ζεστό, χωρίς να καίει. Βγάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτετε τη λευκή σοκολάτα και ανακατεύετε για λίγα λεπτά με σπάτουλα, μέχρι να μαλακώσει και να λιώσει. Τέλος, ρίχνετε το κονιάκ ή το λικέρ και ανακατεύετε.

Στο μεγάλο μπολ με τα μπισκότα προσθέτετε τα χρυσόμηλα και τα κράνμπερις, μαζί με τα υγρά που έχουν μείνει στο μπολ. Ανακατεύετε και στη συνέχεια ρίχνετε το μείγμα σοκολάτας, ανακατεύοντας πολύ καλά για να ενωθούν όλα τα υλικά.

Βρέχετε λίγο μια μακρόστενη φόρμα ή μια χριστουγεννιάτικη φόρμα για κέικ (βλ. φωτό). Στρώνετε πλαστική μεμβράνη στη βάση και στα τοιχώματα· η υγρασία θα τη βοηθήσει να σταθεροποιηθεί. Απλώνετε ομοιόμορφα το μείγμα στη φόρμα, τη σκεπάζετε με μεμβράνη και πιέζετε με τα χέρια ώστε η επιφάνεια να γίνει όσο πιο επίπεδη γίνεται. Βάζετε τη δούκισσα στο ψυγείο μέχρι να πήξει εντελώς.

Για το σερβίρισμα, αναποδογυρίζετε το γλυκό σε πιατέλα και το πασπαλίζετε με επιπλέον αποξηραμένη καρύδα.