Παστίτσιο με μανιτάρια: Η χορτοφαγική εκδοχή του αγαπημένου πιάτου

Η συνταγή για παστίτσιο με μανιτάρια προτείνει μια διαφορετική εκδοχή του παραδοσιακού φαγητού. Τα χοντρά μακαρόνια και τα μανιτάρια που αντικαθιστούν το κρέας συνδυάζονται με κρέμα από γάλα, αλεύρι και αυγά.

Το παστίτσιο καλύπτεται με τριμμένη ξερή αναρή και ψήνεται μέχρι να αποκτήσει ροδοκόκκινη όψη. Η διαδικασία περιλαμβάνει απλά, ξεκάθαρα βήματα για την προετοιμασία και το ψήσιμο, ώστε να μπορεί εύκολα να δοκιμαστεί αυτή η χορτοφαγική παραλλαγή του κλασικού πιάτου.

Διαβάστε παρακάτω

ΥΛΙΚΑ
• 1 κιλό μανιτάρια
• 50γρ ελαιόλαδο
• 150γρ κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• Αλάτι και πιπέρι
• 50γρ μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 200γρ ξερή αναρή, τριμμένη
• 500γρ χοντρά μακαρόνια Μιτσίδη
• 1 κύβο ζωμό για ζυμαρικά Μιτσίδη
Για την κρέμα:
• 1 λίτρο γάλα
• 100γρ αλεύρι
• 4 αυγά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβετε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες, αφού πρώτα τα πλύνετε και τα στραγγίσετε.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗΣτριφτάρι κολοκυθόπιτας με σταφίδες και πουργούρι

Σε μέτρια φωτιά, μαγειρεύετε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο ώσπου να πάρει ελαφρύ χρώμα. Ρίχνετε τα
μανιτάρια και τα αφήνετε να ψηθούν μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους.

Προσθέτετε αλάτι και πιπέρι μαζί με τον μαϊντανό, ανακατεύετε καλά και αποσύρετε από τη φωτιά.

Σε άφθονο νερό που βράζει και στο οποίο έχετε διαλύσει τον ζωμό, βράζετε τα μακαρόνια για 1-2 λεπτά λιγότερο από τον χρόνο που γράφει η συσκευασία.

Αφού σουρώσετε τα μακαρόνια, ετοιμάζετε την κρέμα. Ζεσταίνετε το γάλα και χτυπάτε τα αυγά, ενσωματώνοντας το αλεύρι και κατόπιν το ζεστό γάλα σταδιακά, χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα.

Μεταφέρετε το μείγμα σε κατσαρόλα και το μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύετε κατά διαστήματα, μέχρι να δέσει η κρέμα.

Σε λεκάνη ανακατεύετε τα μακαρόνια με λίγη κρέμα. Στρώνετε τα μισά σε ελαφρά λαδωμένο ταψί για παστίτσιο, προσθέτετε λίγη τριμμένη αναρή και από πάνω απλώνετε το μείγμα των μανιταριών.

Συνεχίζετε με τα υπόλοιπα μακαρόνια και λίγη ακόμη αναρή. Απλώνετε από πάνω
την υπόλοιπη κρέμα και ολοκληρώνετε με την αναρή που έχει απομείνει.

Ψήνετε το παστίτσιο σε φούρνο μέτριας θερμοκρασίας, μέχρι να ροδοκοκκινίσει.