Λαχταριστό γαλακτομπούρεκο με σιρόπι και κρέμα

Η συνταγή για γαλακτομπούρεκο περιλαμβάνει αναλυτικά τα υλικά και την προετοιμασία του γλυκού. Πρώτα φτιάχνεται το σιρόπι από ζάχαρη, νερό και μπαχαρικά, το οποίο βράζει και στη συνέχεια αφήνεται να κρυώσει.

Έπειτα παρασκευάζεται η κρέμα, με φρέσκο γάλα, αλεύρι, κορν φλάουερ, ζάχαρη, αυγά, βανίλια και ροδόσταγμα. Σε βουτυρωμένο ταψί στρώνονται τα φύλλα κρούστας και τοποθετείται ανάμεσά τους η κρέμα, πριν το γλυκό μπει σε προθερμασμένο φούρνο.

Όταν ψηθεί, το γαλακτομπούρεκο περιχύνεται με το κρύο σιρόπι και μένει στην άκρη μέχρι να το απορροφήσει, προτού σερβιριστεί. Διατηρείται στο ψυγείο.

Διαβάστε παρακάτω

ΥΛΙΚΑ (ΓΙΑ 8-10 ΑΤΟΜΑ)
• 1 συσκευασία (450γρ.) φύλλα κρούστας
• ½ φλ. (125γρ.) ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
Για την κρέμα
• 2 λίτρα (8 φλ.) φρέσκο γάλα
• 1/3 φλ. (50γρ.) αλεύρι
• 2/3 φλ. (100γρ.) κορν φλάουερ
• 2 φακελάκια (2Χ5γρ.) βανίλια
• ½ φλ. (125γρ.) ζάχαρη
• 3 αυγά (Μ)
• ½ φλιτζανάκι του καφέ (50γρ.) ροδόσταγμα Αγρού
Για το σιρόπι
• 2 φλ. (475γρ.) ζάχαρη
• 1 ½ φλ. (375γρ.) ζεστό νερό
• 1 ξυλάκι κανέλα
• 5 καρφάκια γαρίφαλο
• 1 αστεροειδή γλυκάνισο

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗΣτριφτάρι κολοκυθόπιτας με σταφίδες και πουργούρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για να φτιάξετε το σιρόπι, βάλτε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε τη στη φωτιά.

Περιμένετε να βράσει και να λιώσει η ζάχαρη, έπειτα χαμηλώστε τη φωτιά και συνεχίστε το βράσιμο για
6-7 λεπτά.

Για την κρέμα, ζεστάνετε σε μικρή κατσαρόλα τα 6 φλιτζάνια γάλα μέχρι να βράσουν. Σε μπολ χτυπήστε πολύ καλά τα αυγά με πιρούνι και προσθέστε αλεύρι, κορν φλάουερ και ζάχαρη. Ρίξτε τα υπόλοιπα 2 φλιτζάνια γάλα και ανακατέψτε καλά με φουέτ (χτυπητήρι).

Περάστε το μείγμα από σουρωτήρι αν έχει σβόλους και προσθέστε το στην κατσαρόλα με το χλιαρό γάλα, ανακατεύοντας γρήγορα. Όταν η κρέμα αρχίσει να δένει, ρίξτε το ροδόσταγμα
και τις βανίλιες. Συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να πήξει και αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Για να στήσετε το γλυκό, μετρήστε πρώτα τα φύλλα της συσκευασίας: τα μισά θα μπουν στη βάση και τα υπόλοιπα από πάνω.

Βουτυρώστε ένα ορθογώνιο ταψί 24Χ32 εκ. και στρώστε στη βάση τα μισά φύλλα, καλύπτοντας και τα πλαϊνά και αλείφοντας κάθε φύλλο ξεχωριστά με βούτυρο. Απλώστε την κρέμα από πάνω, γυρίστε προς τα μέσα τα φύλλα που περισσεύουν και βουτυρώστε τα.

Διπλώστε στη μέση ένα φύλλο κρούστας, τοποθετήστε το από πάνω και αλείψτε το με βούτυρο. Συνεχίστε με τον ίδιο τρόπο για τα υπόλοιπα φύλλα. Με μαχαίρι ή πινέλο πιέστε τις άκρες περιμετρικά, ώστε να μπουν μέσα στο ταψί.

Χαράξτε το γαλακτομπούρεκο σε 12 κομμάτια και ραντίστε την επιφάνειά του με 2 κουταλιές νερό, για να μην φουσκώσει στο ψήσιμο.

Βάλτε το σε φούρνο που έχετε προθερμάνει στους 180°C και ψήστε για 55 λεπτά έως 1 ώρα.

Βγάλτε το από τον φούρνο και ρίξτε πάνω του λίγο λίγο το κρύο σιρόπι, κουταλιά προς κουταλιά. Αφήστε το για 5-6 ώρες, ώστε να απορροφηθεί το σιρόπι, και έπειτα σερβίρετε.

Διατηρήστε το γαλακτομπούρεκο στο ψυγείο.