Κριθαράκι σαλάτα με φέτα

ΥΛΙΚΑ για κριθαράκι σαλάτα με φέτα
• 1 φλ. κριθαράκι
• 1 κουταλιά βούτυρο
• Ζεστό νερό, 2 1/2 φλ.
• 1 κύβο ζωμού λαχανικών
• 14 ντοματίνια κομμένα στη μέση
• 3 κουταλιές ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• Αλάτι, 1 ½ κουταλάκι
• Ρίγανη, 1 κουταλάκι
• 1 συσκευασία (100γρ.) σαλάτα του Αγρότη (ποικιλία από μαρούλια) Golden Fresh
• 1 φλ. φρέσκο κραμπί ψιλοκομμένο Golden Fresh
• 1 φλ. φέτα (150γρ.) κομμένη σε κυβάκια
Για το ντρέσινγκ:
• Ελαιόλαδο, 1/3 φλ.
• Χυμό λεμονιού ή λάιμ, ¼ φλ.
• Ξύσμα λεμονιού ή λάιμ, 1 κουταλάκι
• ελάχιστο μαύρο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζεσταίνετε το βούτυρο σε κατσαρόλα και ρίχνετε το κριθαράκι για να σοταριστεί.

Προσθέτετε τον ζωμό και το ζεστό νερό. Όταν πάρουν βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά και μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσει το κριθαράκι και να απορροφηθεί το νερό, ανακατεύοντας ανά διαστήματα.
Αφήνετε κατόπιν το κριθαράκι να κρυώσει.

Απλώνετε τα ντοματίνια σε ταψί, τα περιχύνετε με ελαιόλαδο και προσθέτετε από πάνω το ½ κουταλάκι αλάτι μαζί με τη ρίγανη.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗΜέλι που ζαχαρώνει: Είναι χαλασμένο ή μπορείς να το φας;

Τοποθετείτε και τα σκόρδα στο ταψί. Αφού προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C, ψήνετε για 20-25 λεπτά.

Συνδυάζετε σε βαζάκι με καπάκι το ελαιόλαδο, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού ή λάιμ, καθώς και ελάχιστο μαύρο πιπέρι. Κλείνετε και ανακινείτε καλά, ώσπου να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Βάζετε σε μεγάλη σαλατιέρα τη σαλάτα του Αγρότη μαζί με το ψιλοκομμένο κραμπί. Προσθέτετε το κριθαράκι και τα ντοματίνια, ρίχνετε το αλάτι που έχει περισσέψει και ανακατεύετε.

Ρίχνετε από πάνω τη φέτα και το ντρέσινγκ. Ανακατεύετε απαλά και σερβίρετε.