Κριθαράκι με κρέμα καρύδας και φρέσκο σπανάκι: η συνταγή

Το κριθαράκι με κρέμα καρύδας και φρέσκο σπανάκι αποτελεί ένα γευστικό και θρεπτικό πιάτο. Η συνταγή περιλαμβάνει κριθαράκι Μιτσίδη, φυσικό ζωμό και σκόνη λαχανικών, κρεμμύδι, σκόρδο, μοσχοκάρυδο, φρέσκο σπανάκι, καρότο και κρέμα καρύδας.

Στο τέλος προστίθενται ψιλοκομμένος άνηθος ή μαϊντανός και, για όσους δεν νηστεύουν, τριμμένο χαλούμι. Η συνταγή ξεκινά με σοτάρισμα και συνεχίζεται με ζωμό και λαχανικά, ενώ η κρέμα καρύδας ανακατεύεται στο τέλος, χαρίζοντας ένα ζεστό, αρωματικό πιάτο.

Διαβάστε παρακάτω

ΥΛΙΚΑ

2 φλ. Κριθαράκι Μιτσίδη

1 κύβο Φυσικό Ζωμό Λαχανικών Μιτσίδη

1 κουταλάκι Φυσική Σκόνη Λαχανικών Μιτσίδη

4 κουταλιές ελαιόλαδο

1 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

½ κουταλάκι μοσχοκάρυδο, φρεσκοτριμμένο

2 δέσμες φρέσκο σπανάκι, κομμένο σε μέτρια κομμάτια

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗΣτριφτάρι κολοκυθόπιτας με σταφίδες και πουργούρι

1 καρότο, τριμμένο χοντρά

½ φλ. κρέμα καρύδας

4-5 κλωναράκια άνηθο, ψιλοκομμένο (ή μαϊντανό)

Τριμμένο χαλούμι για το σερβίρισμα (αν δεν νηστεύετε)

Αλάτι & πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι να ζεσταθεί και σοτάρουμε διαδοχικά το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ρίχνουμε το κριθαράκι και το σοτάρουμε μέχρι να γυαλίσει καλά και να αρχίσει να παίρνει χρώμα.

Παράλληλα, ζεσταίνουμε σε ένα κατσαρολάκι 3½ φλ. νερό και ανακατεύουμε μέσα τον κύβο ζωμού μαζί με τη σκόνη λαχανικών, μέχρι να διαλυθούν.

Ρίχνουμε στο τηγάνι τον ζωμό που ετοιμάσαμε και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει περίπου 10 λεπτά, ελέγχοντας μήπως χρειαστεί να συμπληρώσουμε νερό.

Βάζουμε λίγο λίγο το σπανάκι και το καρότο και συνεχίζουμε το σιγοβράσιμο για περίπου 5 λεπτά ακόμη. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα, μέχρι να μαγειρευτεί το κριθαράκι.

Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε την κρέμα καρύδας και ανακατεύουμε καλά, ώστε να ενσωματωθεί.

Δοκιμάζουμε και, αν χρειάζεται, συμπληρώνουμε αλάτι και πιπέρι. Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.