Κέικ «χάρτης» με φράουλες

ΥΛΙΚΑ

120 γρ. (½ φλ.) ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου, και επιπλέον για το άλειμμα

200 γρ. φράουλες (περίπου 2 φλ.), καθαρισμένες και κομμένες σε κομμάτια

1 ¼ φλ. ζάχαρη και 1 γεμάτη κουταλιά ακόμη

1 ½ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

½ κοφτό κουταλάκι αλάτι

½ κουταλάκι μπέικιν πάουντερ

2 μεγάλα αβγά, σε θερμοκρασία δωματίου

½ κουταλάκι εσάνς βανίλιας

½ φλ. γιαούρτι ολόπαχο, όχι στραγγιστό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ξεκινάτε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C. Αλείφετε με λίγο βούτυρο μια μακρόστενη φόρμα για κέικ, μήκους περίπου 23 εκ., και στρώνετε το εσωτερικό της με αντικολλητική λαδόκολλα. Βουτυρώνετε και το χαρτί. Αν χρησιμοποιείτε φόρμα σιλικόνης, δεν απαιτείται λαδόκολλα. Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατεύετε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗΜέλι που ζαχαρώνει: Είναι χαλασμένο ή μπορείς να το φας;

Πολτοποιείτε στο μπλέντερ ή στο πολυμίξερ τις φράουλες μαζί με την επιπλέον κουταλιά ζάχαρη, χρησιμοποιώντας διακεκομμένες κινήσεις, ώστε να γίνουν πουρές χωρίς να νερουλιάσουν. Σε μεγάλο μπολ χτυπάτε με μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να αποκτήσουν κρεμώδη υφή. Προσθέτετε στη συνέχεια τα αβγά, ένα κάθε φορά και σταδιακά, και τη βανίλια. Ρυθμίζετε το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα και ενσωματώνετε εναλλάξ το γιαούρτι και το αλεύρι, σε τρεις δόσεις.

Ρίχνετε στη φόρμα τη μισή ποσότητα από το μείγμα και απλώνετε από πάνω τις μισές πολτοποιημένες φράουλες. Συνεχίζετε με το μισό από το μείγμα που απομένει και τις υπόλοιπες φράουλες, και καλύπτετε με το τελευταίο μέρος του μείγματος. Με μαχαίρι ή σουβλάκι κάνετε λίγες κινήσεις μέσα στο μείγμα, αναμειγνύοντας ελαφρά τις φράουλες με το κέικ. Ψήνετε για περίπου 1¼ ώρα, μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα βάλετε στο κέντρο να βγει στεγνή. Αφήνετε το κέικ πάνω σε σχάρα για ½ ώρα να κρυώσει πριν το ξεφορμάρετε και το αφήνετε να κρυώσει εντελώς πριν το σερβίρισμα.