Συνταγή για καραμελένιες μπάρες με σοκολατένια επικάλυψη

Η συνταγή για καραμελένιες μπάρες με σοκολατένια επικάλυψη περιλαμβάνει τα υλικά και τα βήματα για τη βάση, την καραμέλα και τη σοκολάτα. Η βάση φτιάχνεται με αλεύρι, αμύγδαλα, ζάχαρη, βούτυρο και βανίλια, ενώ για την καραμέλα χρειάζονται ζαχαρούχο γάλα και μαύρη ζάχαρη.

Για την επικάλυψη συνδυάζονται μαύρη σοκολάτα, βούτυρο και ηλιέλαιο. Αφού ψηθεί η βάση στον φούρνο, η σοκολάτα απλώνεται πάνω από την καραμέλα, δημιουργώντας ένα γλυκό που ταιριάζει ιδανικά με καφέ ή τσάι.

Διαβάστε παρακάτω

Τα υλικά

Για τη βάση

• 150 γρ. αλεύρι φαρίνα
• 35 γρ. αμύγδαλα, χοντροαλεσμένα
• 35 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
• ¼ κ.γλ. αλάτι
• 1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
• 125 γρ. ανάλατο βούτυρο
• 1 κ.γλ. ξύσμα πορτοκαλιού (προαιρετικά)

Για την καραμέλα

• 400 γρ. ζαχαρούχο γάλα σε κονσέρβα
• 45 γρ. μαύρη ζάχαρη
• 125 γρ. ανάλατο βούτυρο
• 1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
• ½ κ.γλ. θαλασσινό αλάτι

Για τη σοκολατένια επικάλυψη

• 200 γρ. μαύρη σοκολάτα με άρωμα πορτοκαλιού
• 1 κ.σ. ανάλατο βούτυρο
• 1 κ.σ. ηλιέλαιο

Εκτέλεση

Βάλτε τον φούρνο να προθερμανθεί στους 175 °C, στη ρύθμιση αέρα. Αλείψτε με βούτυρο τη βάση και τα πλαϊνά ενός τετράγωνου ταψιού για μπράουνις, διαστάσεων 22 Χ 22 εκατοστών. Στρώστε στον πάτο αντικολλητικό χαρτί, αφήνοντας τις άκρες του να καλύψουν και δύο τοιχώματα, και βουτυρώστε το. Τοποθετήστε από πάνω, σταυρωτά, δεύτερο κομμάτι ίδιου μεγέθους, ώστε να καλυφθούν η βάση και τα άλλα δύο τοιχώματα. Αφήστε λίγο χαρτί να προεξέχει στα πλάγια, για να μπορείτε αργότερα να ανασηκώσετε και να βγάλετε το γλυκό από το ταψί.

Κοσκινίστε το αλεύρι σε μπολ και ενώστε το με τα αμύγδαλα, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ρίξτε τη βανίλια, το βούτυρο και το ξύσμα πορτοκαλιού και τρίψτε με τα δάχτυλα, ώστε το βούτυρο να μοιραστεί ομοιόμορφα. Δεν θα προκύψει κανονική ζύμη, όμως το μείγμα θα ενώνεται όταν το πιέζετε ανάμεσα στα δάχτυλά σας.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗΣτριφτάρι κολοκυθόπιτας με σταφίδες και πουργούρι

Απλώστε το μείγμα στο ταψί και πιέστε το με τα χέρια για να σταθεροποιηθεί, καλύπτοντας τον πάτο και λίγο από τα πλαϊνά. Ψήστε το για 20 λεπτά.

Για την καραμέλα, βάλτε όλα τα υλικά σε μικρή κατσαρόλα και ζεστάνετέ τα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ανακατεύετε ώσπου να λιώσει η ζάχαρη και να αρχίσει να πήζει το μείγμα, για περίπου 5 λεπτά (δείτε τη σημείωση). Ρίξτε το πάνω στο μπισκότο, το οποίο θα είναι μαλακό, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα για να το προστατέψετε από την απευθείας ροή. Βάλτε ξανά το ταψί στον φούρνο για 15 λεπτά. Η καραμέλα θα πάρει πιο σκούρο χρώμα και θα εμφανίσει μικρές φουσκάλες στην επιφάνεια. Αφήστε τη να κρυώσει τελείως.

Ετοιμάστε την επικάλυψη: λιώστε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί και προσθέστε το βούτυρο μαζί με το λάδι. Ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να αποκτήσει η σοκολάτα γυαλιστερή όψη. Αδειάστε τη πάνω στην καραμέλα και γείρετε το ταψί προς όλες τις πλευρές, για να απλωθεί σε όλη την επιφάνεια.

Περιμένετε μέχρι να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα. Στη συνέχεια, τραβήξτε το αντικολλητικό χαρτί για να βγάλετε το γλυκό από το ταψί και μεταφέρετέ το σε επιφάνεια κοπής. Κόψτε το σε τετράγωνα, μπάρες ή σε όποιο άλλο σχήμα προτιμάτε. Σερβίρετε με καφέ, τσάι ή οποιαδήποτε στιγμή.

Σημείωση: Αν δεν σας ενοχλεί το συνεχές ανακάτεμα, μπορείτε να ολοκληρώσετε την καραμέλα πάνω στην εστία, χωρίς να τη βάλετε στον φούρνο. Ανακατεύετε αδιάκοπα μέχρι να σκουρύνει ελαφρώς και να πήξει.