Καουμπόικη σαλάτα από το Τέξας: Το «χαβιάρι» με φασόλια, καλαμπόκι και αβοκάντο

Η καουμπόικη σαλάτα από το Τέξας είναι μια εύκολη, νόστιμη πρόταση που προσφέρει πρωτεΐνες και βιταμίνες και σερβίρεται με τσιπς τορτίγια. Στα υλικά της περιλαμβάνονται ντοματίνια, φρέσκο κρεμμύδι, φασόλια και καλαμπόκι σε κονσέρβα, πιπεριές, μαρούλι ή σπανάκι, κόλιανδρος και αβοκάντο.

Για το ντρέσινγκ χρειάζονται ελαιόλαδο, ξίδι, σκόρδο, ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Η προετοιμασία διαρκεί 20 λεπτά, ενώ η σαλάτα μένει στο ψυγείο για 2 ώρες πριν από το σερβίρισμα, ώστε να αναμειχθούν οι γεύσεις.

Διαβάστε παρακάτω

Από το Τέξας έρχεται αυτή η σαλάτα με άφθονες πρωτεΐνες και βιταμίνες, ιδανική για να τη συνοδεύσετε με τσιπς τορτίγια. Η χρήση υλικών σε κονσέρβα απλοποιεί ακόμη περισσότερο την παρασκευή της.

Χρόνος: 20 λεπτά προετοιμασία + 2 ώρες αναμονή

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗΣτριφτάρι κολοκυθόπιτας με σταφίδες και πουργούρι

Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο

Υλικά για 4-5 άτομα:

12 ντοματίνια κομμένα στη μέση ή 4-5 μικρές ντομάτες από τσαμπί, κομμένες σε φέτες

1 κεφάλι φρέσκου κρεμμυδιού ή 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

1 κονσέρβα, περίπου 400 γρ., μαύρα ή κόκκινα φασόλια, ξεπλυμένα καλά και στραγγισμένα

Περίπου 250-300 γρ. καλαμπόκι κονσέρβας, στραγγισμένο, ή 1 ½ φλ. κατεψυγμένο καλαμπόκι, βρασμένο

1 πιπεριά κόκκινη, πράσινη ή κίτρινη, χωρίς σπόρια και κομμένη σε μικρούς κύβους

1 πράσινη καυτερή πιπερίτσα ή μισή, ξεσποριασμένη και ψιλοκομμένη πολύ λεπτά

2 μεγάλες χούφτες ψιλοκομμένα φύλλα μαρουλιού ή τρυφερό σπανάκι συσκευασίας

½ φλ. ψιλοκομμένα φύλλα και τρυφερά κλωνάρια κόλιανδρου

2 μέτρια αβοκάντο, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε μικρές μπουκιές

Τσιπς τορτίγια για το σερβίρισμα

Για το ντρέσινγκ:

5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

4 κουταλιές της σούπας ξίδι

2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες

1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Ξεκινάτε με το ντρέσινγκ: ρίχνετε όλα τα υλικά του σε ένα μπολ και τα ανακατεύετε με σύρμα ή πιρούνι, μέχρι να ενωθούν.

Ρίχνετε στο μπολ τα υλικά της σαλάτας και ανακατεύετε καλά, ώστε να καλυφθούν όλα με το ντρέσινγκ. Καλύπτετε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και το αφήνετε στο ψυγείο για 2 ώρες, για να δέσουν τα αρώματα.

Ανακατεύετε τη σαλάτα άλλη μία φορά πριν από το σερβίρισμα, δοκιμάζετε και διορθώνετε το αλατοπίπερο και τη σερβίρετε μαζί με τσιπς τορτίγια.