Καλαμάρια με κοφτό ζυμαρικό

Η συνταγή για καλαμάρια με κοφτό ζυμαρικό συνδυάζει θαλασσινά και ζυμαρικά σε ένα νόστιμο πιάτο. Τα καλαμάρια μαγειρεύονται μαζί με πράσα, κρεμμύδι και σκόρδο, ενώ οι νιφάδες τσίλι και τα ντοματίνια προσθέτουν ένταση στη γεύση.

Το ροζέ ή λευκό κρασί χαρίζει αρώματα, ενώ το ελαιόλαδο και ο ζωμός λαχανικών δένουν σε μια πλούσια σάλτσα. Στο τέλος μπαίνουν ο μαϊντανός, το σπανάκι και η ρόκα, για φρέσκια γεύση και χρώμα.

Διαβάστε παρακάτω

ΥΛΙΚΑ

500 γρ. μικρά ή μέτρια καλαμάρια, κομμένα σε ροδέλες

125 ml ελαιόλαδο

2 σκελίδες σκόρδο

1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 πράσο, ψιλοκομμένο

¼ κουταλάκι νιφάδες τσίλι

350 γρ. ντοματίνια, μοιρασμένα

300 γρ. κοφτό μακαρονάκι ή κριθαράκι

200 ml ροζέ ή λευκό κρασί

2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό

Περίπου 750 ml ζωμό λαχανικών

100 γρ. φύλλα σπανάκι

Αλάτι και πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι και σοτάρουμε το πράσο με το κρεμμύδι, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν. Ρίχνουμε λίγο ακόμη ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα σκόρδα μαζί με τα καλαμάρια. Βάζουμε αλάτι και πιπέρι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να αλλάξουν χρώμα.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗΑλμυρή τάρτα με σπανάκι, μανιτάρια, kale και ντοματίνια

Ρίχνουμε τις νιφάδες τσίλι και τα ντοματίνια και τα αφήνουμε να βράσουν, ώσπου οι ντομάτες να βγάλουν τα υγρά τους. Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τον μαϊντανό και τα μακαρονάκια και ανακατεύουμε μέχρι να πάρουν βράση. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε σταδιακά τον ζωμό, ανακατεύοντας συχνά σε χαμηλή φωτιά, και συμπληρώνουμε όσο χρειάζεται μέχρι να ψηθούν τα μακαρόνια.

Όταν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, προσθέτουμε τη ρόκα και το σπανάκι. Ανακατεύουμε και, μόλις μαραθούν, σερβίρουμε.