Ιμάμ Μπαϊλντί: Η παραδοσιακή συνταγή με μελιτζάνες, ντομάτα και κρεμμύδια

Το Ιμάμ Μπαϊλντί είναι ένα παραδοσιακό πιάτο με πρωταγωνιστές τη μελιτζάνα, την ντομάτα και τα κρεμμύδια, των οποίων οι γεύσεις συνδυάζονται αρμονικά.

Η παρασκευή ξεκινά με την προετοιμασία και το ψήσιμο της μελιτζάνας. Ακολουθεί μια αρωματική σάλτσα με κρεμμύδι, σκόρδο, μπαχάρι και μαύρη ζάχαρη, ενώ στο τέλος τα υλικά μπαίνουν μαζί στο ταψί για το ψήσιμο στον φούρνο.

Το πιάτο ολοκληρώνεται με φρέσκο μαϊντανό και προορίζεται για δύο μερίδες. Το αποτέλεσμα είναι ένας γευστικός συνδυασμός που μαγεύει.

Διαβάστε παρακάτω

Προετοιμασία: 25΄

Μαγείρεμα: 50΄-60΄

Μερίδες: 2 άτομα

Υλικά

3 μεγάλες φλάσκες μελιτζάνες

6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

6 μεγάλα κρεμμύδια

3 σκελίδες σκόρδου

250 γρ. Πασσάτα KYKNOS

250 γρ. Ψιλοκομμένες Τομάτες KYKNOS

1 κουταλιά της σούπας μαύρη ζάχαρη

2-3 κόκκοι μπαχάρι

3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗΑλμυρή τάρτα με σπανάκι, μανιτάρια, kale και ντοματίνια

Αλάτι

Πιπέρι, φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση

Κόβετε τις μελιτζάνες στη μέση πάνω σε ξύλο κοπής, χρησιμοποιώντας κοφτερό μαχαίρι, και χαράζετε τη σάρκα τους σε ρόμβους.

Ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και ρίχνετε 2 κουταλιές ελαιόλαδο. Τοποθετείτε πρώτα τις μελιτζάνες με τη σάρκα προς τα κάτω και τις ψήνετε για 5-6 λεπτά. Έπειτα τις γυρίζετε και συνεχίζετε για ακόμη 3-4 λεπτά. Μόλις ψηθούν, τις βγάζετε από το τηγάνι και τις μεταφέρετε σε αντικολλητικό ταψί.

Κόβετε τα κρεμμύδια στη μέση και κατόπιν σε φέτες, ενώ κόβετε σε φέτες και το σκόρδο. Βάζετε μια σοτέζα σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το ελαιόλαδο που έχει απομείνει. Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο ώσπου να μαλακώσουν και να ξανθύνουν τα κρεμμύδια, χωρίς να πάρουν χρώμα. Ρίχνετε το μπαχάρι και τη μαύρη ζάχαρη και ανακατεύετε.

Ρίχνετε στην κατσαρόλα την Πασσάτα KYKNOS και τις Ψιλοκομμένες Τομάτες KYKNOS και ανακατεύετε. Αφήνετε τη σάλτσα να βράσει, χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγομαγειρεύετε τα κρεμμύδια για 10-15 λεπτά, προσθέτοντας αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Με ένα κουτάλι πιέζετε προς τα κάτω τη σάρκα της κάθε μελιτζάνας, ώστε να σχηματιστεί ένα «καλαθάκι». Ανακατεύετε τα κρεμμύδια με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τα μοιράζετε ισόποσα στις μελιτζάνες. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο, με αντιστάσεις πάνω-κάτω, στους 190ο C για 40-45 λεπτά.

Αφού ψηθεί το ιμάμ μπαϊλντί, βγάζετε το ταψί από τον φούρνο, προσθέτετε λίγο ακόμη ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε.