Γλυκό τσίζκεϊκ με αναρή και κουμανταρία

ΥΛΙΚΑ

½ φλ. ξανθά σταφιδάκια, κομμένα σε μικρότερα κομμάτια αν είναι μεγάλα

1/3 φλ. κουμανταρία

1 κιλό φρέσκια ανάλατη αναρή, πλήρης

3/4 φλ. ζάχαρη

1 κοφτό κουταλάκι κανέλα

3 μεγάλα αβγά

½ φλ. κρέμα γάλακτος

Ξύσμα από 1 πορτοκάλι, ψιλοτριμμένο

Βατόμουρα για το σερβίρισμα ή, προαιρετικά, ζάχαρη άχνη

Λίγο λάδι για άλειμμα ή σπρέι λαδιού

Μέλι για γαρνίρισμα, αν θέλετε

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μικρό μπολ ρίχνετε τα σταφιδάκια και την κουμανταρία και τα αφήνετε να μουλιάσουν για μισή ώρα.

Όσο περιμένετε, βάζετε τον φούρνο να προθερμανθεί στους 150°C, χωρίς αέρα. Αλείφετε λίγο λάδι ή χρησιμοποιείτε σπρέι λαδιού στο εσωτερικό μιας φόρμας με ελατήριο, διαμέτρου περίπου 23-24 εκ., και καλύπτετε στη συνέχεια τον πάτο και τα πλαϊνά με αντικολλητική λαδόκολλα.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗΜέλι που ζαχαρώνει: Είναι χαλασμένο ή μπορείς να το φας;

Με πιρούνι λιώνετε την αναρή μέσα σε ένα μεγάλο μπολ. Έπειτα τη χτυπάτε με μίξερ, προσθέτοντας τη ζάχαρη και την κανέλα, μέχρι να αποκτήσει λεία υφή. Ρίχνετε τα αβγά διαδοχικά, χτυπώντας κάθε φορά μέχρι να ενσωματωθεί το προηγούμενο πριν προσθέσετε το επόμενο. Στο τέλος προσθέτετε το ξύσμα πορτοκαλιού και τα σταφιδάκια μαζί με την κουμανταρία που έχει απομείνει στο μπολ.

Μεταφέρετε το μίγμα στη φόρμα που έχετε ετοιμάσει και λειαίνετε την κορυφή. Ψήνετε για 50-60 λεπτά ή μέχρι να πήξει το κέντρο του τσίζκεϊκ. Σβήνετε τον φούρνο, αφήνετε την πόρτα ανοιχτή και κρατάτε το γλυκό μέσα μέχρι να κρυώσει τελείως, για 2-3 ώρες. Το βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ώστε να παγώσει και το σερβίρετε με μέλι, ζάχαρη άχνη ή/και βατόμουρα.