Φιλέτο κοτόπουλου με αρωματική κολοκύθα: Μια γευστική συνταγή

Η συνταγή του σεφ Κυριάκου Κυριάκου συνδυάζει φιλέτο κοτόπουλου με αρωματική κολοκύθα. Για την παρασκευή της θα χρειαστείτε κοτόπουλο, κολοκύθα, λευκό κρασί, ζωμό λαχανικών και χυμό πορτοκαλιού, μαζί με μπαχαρικά όπως γλυκάνισο, θυμάρι, πάπρικα και κύμινο.

Το κοτόπουλο και τα υπόλοιπα υλικά σοτάρονται, ενώ στη συνέχεια το φαγητό σιγοβράζει μέχρι να δέσει η σάλτσα και σερβίρεται με θυμάρι για γαρνιτούρα. Η γλυκιά κολοκύθα, η γεύση του κοτόπουλου και τα αρώματα των μπαχαρικών ενώνονται σε ένα απολαυστικό γεύμα.

Διαβάστε παρακάτω

Η συνταγή είναι του σεφ Κυριάκου Κυριάκου.

Υλικά

• 4 φιλέτα κοτόπουλου, περίπου 800 γρ. συνολικά, κομμένα σε κύβους,
• 4 κουταλιές ελαιόλαδο,
• 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι,
• 300 γρ. κολοκύθα σε μικρούς κύβους (περίπου 2 φλ.),
• 1 φλ. ξηρό λευκό κρασί,
• 1 φλ. ζωμό λαχανικών, σπιτικό ή έτοιμο, ή νερό,
• Χυμό από 1 πορτοκάλι,
• 1 αστέρι γλυκάνισου (Star Anise),
• 1 κλωναράκι θυμάρι και επιπλέον για το σερβίρισμα,
• 1 κοφτή κουταλιά πάπρικα,
• ½ κουταλάκι κύμινο,
• Αλάτι και πιπέρι.

Εκτέλεση

Σε πλατιά και ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και μαραίνετε το κρεμμύδι. Ρίχνετε τα φιλέτα κοτόπουλου και τα σοτάρετε μέχρι να πάρουν χρώμα από κάθε πλευρά. Με τρυπητή κουτάλα τα μεταφέρετε εκτός κατσαρόλας και σοτάρετε εκεί την κολοκύθα μέχρι να ροδίσει καλά.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗΧοιρινό με παντζάρια: Η συνταγή

Βάζετε ξανά το κοτόπουλο στην κατσαρόλα και ανακατεύετε ώστε να ζεσταθεί. Προσθέτετε το κρασί, τον ζωμό ή το νερό και τον χυμό πορτοκαλιού, καθώς και το θυμάρι με τον γλυκάνισο. Χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε το φαγητό ακάλυπτο να σιγοβράσει για περίπου 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος των υγρών και να πήξει η σάλτσα. Ρίχνετε την πάπρικα και το κύμινο, περιμένετε να πάρουν μία βράση και προσθέτετε αλάτι και πιπέρι.

Μοιράζετε το φαγητό στα πιάτα και, αν θέλετε, το γαρνίρετε με επιπλέον κλωναράκια θυμάρι.