Γαρίδες με ταλιατέλες ή παπαρδέλες σε κρεμώδη σάλτσα με ρόκα

ΥΛΙΚΑ

750 γρ. ταλιατέλες ή παπαρδέλες

500 γρ. γαρίδες μέτριου μεγέθους, καθαρισμένες και βρασμένες

1 δέσμη φρέσκια ρόκα, μόνο τα φύλλα

500 γρ. κρέμα γάλακτος Light

Λίγες ίνες κρόκου Κοζάνης, μουλιασμένες σε λίγο ζεστό νερό με λίγο μπράντι

½ φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα για τη σάλτσα και 1 φλιτζάνι για το σερβίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αρχικά βράζουμε τα ζυμαρικά σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που κοχλάζει. Σε λίγο ελαιόλαδο σοτάρουμε τις γαρίδες και στη συνέχεια ρίχνουμε τα φύλλα ρόκας, αλάτι και πιπέρι, καθώς και τα υπόλοιπα υλικά. Την κρέμα γάλακτος την προσθέτουμε τελευταία. Όταν πάρει βράση η σάλτσα, ανακατεύουμε μέσα το ½ φλιτζάνι τριμμένης παρμεζάνας. Τέλος, ενώνουμε τη σάλτσα με τα ζυμαρικά και σερβίρουμε, συνοδεύοντας με την υπόλοιπη παρμεζάνα.