Fussili Στρογκανόφ με μοσχάρι και πλούσια σάλτσα

Η συνταγή για Fussili Στρογκανόφ με βοδινό κρέας παντρεύει τρυφερές λωρίδες μοσχαριού με πλούσια σάλτσα από μανιτάρια, κρεμμύδια, κονιάκ και κουμανταρία.

Τα υλικά σοτάρονται σε ελαιόλαδο και βούτυρο, ενώ το αλεύρι δίνει σώμα στη σάλτσα, η οποία ολοκληρώνεται με sour cream για απαλή, κρεμώδη υφή.

Αφού βράσουν, τα fussili αναμειγνύονται με τη σάλτσα και σερβίρονται με φρέσκο μαϊντανό ως γαρνιτούρα, για ένα αρωματικό και γευστικό πιάτο.

Διαβάστε παρακάτω

ΥΛΙΚΑ

500 γρ. μοσχάρι κομμένο σε λωρίδες (sirloin ή rump steak)

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗΣτριφτάρι κολοκυθόπιτας με σταφίδες και πουργούρι

2 κουταλιές ελαιόλαδο

1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες

2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες

500 γρ. μανιτάρια

1 κ. σ. ανάλατο βούτυρο

1 κ. σ. αλεύρι «Μιτσίδη»

¼ φλ. κονιάκ

½ φλ. κουμανταρία

1 φλ. ζωμό κοτόπουλου «Μιτσίδη»

3 κ. γ. μουστάρδα ντιζόν

4 κ. σ. sour cream

1 κ. σ. φρέσκο θυμάρι

Αλάτι και πιπέρι, φρεσκοτριμμένο

500 γρ. μακαρόνια fussili «Μιτσίδη»

Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος για το γαρνίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά το βούτυρο μαζί με το ελαιόλαδο. Ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε ανακατεύοντας, μέχρι να χρωματιστούν. Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε ξανά, προτού βάλουμε τα μανιτάρια. Τα μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας πότε πότε. Πασπαλίζουμε με το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Έπειτα προσθέτουμε κονιάκ, κουμανταρία, μουστάρδα και θυμάρι. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει για 2-3 λεπτά, ώσπου να πήξει το ζουμί. Στο τέλος ενσωματώνουμε τη sour cream και κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Βράζουμε τα fussili σε άφθονο αλατισμένο νερό, αφαιρώντας τα από τη φωτιά ένα λεπτό πριν από τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία. Φυλάμε ένα φλιτζάνι από το νερό τους και τα στραγγίζουμε. Ρίχνουμε τα ζυμαρικά στη σάλτσα στρογκανόφ και ανακατεύουμε ώστε να καλυφθούν καλά. Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.