Φουρνιστός γύρος κοτόπουλου με γιαούρτι και καπνιστή πάπρικα

Υλικά

• 1 ολόκληρο κοτόπουλο, ξεκοκαλισμένο
• Αλάτι
• 3 λιωμένες σκελίδες σκόρδο
• 2 κουταλάκια καπνιστή πάπρικα
• 2 κουταλάκια αλεσμένο κύμινο
• 2 κουταλάκια κοπανισμένο κόλιαντρο
• 1 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
• ¼ κουταλάκι πιπέρι καγιέν
• ¼ κουταλάκι κανέλα
• 3 ½ κουταλιές ελαιόλαδο
• ½ κουτάλι σουμάκι
• 1 ολόκληρο κεφάλι σκόρδο

Για το άλειμμα:

• 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
• 2 κουταλιές ταχίνι
• 1 κουτάλι ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
• Αλάτι και πιπέρι
• Το σκόρδο που ψήθηκε μαζί με το κοτόπουλο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα μπαχαρικά.

Σε ταψί που έχουμε λαδώσει τοποθετούμε το κοτόπουλο με την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω. Ρίχνουμε αλάτι και το μεγαλύτερο μέρος από το μείγμα μπαχαρικών. Έπειτα διπλώνουμε το κοτόπουλο στη μέση, έτσι ώστε το δέρμα να είναι ορατό, και πασπαλίζουμε με όσα μπαχαρικά έχουν απομείνει. Ολοκληρώνουμε με το σουμάκι.

Αφαιρούμε ένα κομμάτι από την επάνω πλευρά του κεφαλιού σκόρδου, για να αποκαλυφθούν οι σκελίδες. Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και αλάτι και το τοποθετούμε στο ταψί, δίπλα στο κοτόπουλο.

Ψήνουμε στον αέρα, στους 200°C, για 45-50 λεπτά, γυρίζοντας το κοτόπουλο μία φορά. Βγάζουμε το σκόρδο από τον φούρνο αφού περάσουν 35-40 λεπτά.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗΣτριφτάρι κολοκυθόπιτας με σταφίδες και πουργούρι

Για να φτιάξουμε το άλειμμα, ανακατεύουμε τα υλικά και στο τέλος προσθέτουμε το ψημένο σκόρδο.

Μόλις ψηθεί, μεταφέρουμε το κοτόπουλο σε ξύλο κοπής και το κόβουμε σε λωρίδες. Το ξαναβάζουμε στο ταψί και το ανακατεύουμε με τα υγρά του. Το σερβίρουμε μέσα σε πίτα, μαζί με κρεμμυδοσαλάτα και άλειμμα γιαουρτιού.