Φουρνιστό πεννάκι με κοτόπουλο, κρέμα καρύδας και κάρυ

Η συνταγή για φουρνιστό πεννάκι με κοτόπουλο συνδυάζει πλούσια γεύση και αρωματικά υλικά. Για την παρασκευή της θα χρειαστείτε πεννάκι, ξεκοκαλισμένο κοτόπουλο, κρέμα καρύδας, πάστα κάρυ, τυριά, κρεμμύδι και καλαμπόκι.

Το πεννάκι και το κοτόπουλο ανακατεύονται με σάλτσα από κρέμα καρύδας και πάστα κάρυ, ενώ από πάνω προστίθεται μια ελαφριά μπεσαμέλ. Το φαγητό ψήνεται μέχρι να πάρει χρώμα η επιφάνειά του και να γίνει χορταστικό και γευστικό.

Διαβάστε παρακάτω

ΥΛΙΚΑ

1 πακέτο Πεννάκι Μιτσίδη

Μισό κοτόπουλο ψητό ή έτοιμο από την ψησταριά, χωρίς κόκαλα και κομμένο σε κομμάτια

1 ½ φλ. κρέμα καρύδας σε κονσέρβα

1 γεμάτη κουταλιά έτοιμη πάστα κάρυ

½ φλ. τριμμένη ξηρή αναρή ή κεφαλοτύρι

1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι

1 φλ. βρασμένο καλαμπόκι, κονσέρβας ή κατεψυγμένο

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗΣτριφτάρι κολοκυθόπιτας με σταφίδες και πουργούρι

1 κύβο Φυσικό Ζωμό Κότας Μιτσίδη

2 κουταλιές σησαμέλαιο ή ελαιόλαδο

Αλάτι και πιπέρι

Για την ελαφριά μπεσαμέλ:

2 κουταλιές Αλεύρι για όλες τις χρήσεις Μιτσίδη

2 κουταλιές βούτυρο

2 φλ. φρέσκο γάλα

1 αυγό

½ φλ. ξηρή αναρή τριμμένη ή κεφαλοτύρι

4 κουταλιές Σάλτσα Ντομάτας με Βασιλικό (Basilico) Μιτσίδη

Λίγη επιπλέον παρμεζάνα για το γαρνίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε τον φούρνο να προθερμανθεί στους 170οC.

Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το σησαμέλαιο και σοτάρουμε μέσα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

Σε ξεχωριστό σκεύος ανακατεύουμε πολύ καλά την κρέμα καρύδας με την πάστα κάρυ.

Ρίχνουμε το κεφαλοτύρι και ανακατεύουμε, έπειτα μεταφέρουμε το μείγμα στο τηγάνι και το αφήνουμε να βράσει για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε κοτόπουλο, αλάτι, πιπέρι και καλαμπόκι, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Παράλληλα, βράζουμε τα μακαρόνια σε νερό όπου έχουμε προσθέσει τον ζωμό κότας και ακολουθούμε τον χρόνο μαγειρέματος που αναγράφεται στη συσκευασία.

Στραγγίζουμε τα μακαρόνια όταν ετοιμαστούν και τα ρίχνουμε στο τηγάνι με τη σάλτσα και το κοτόπουλο. Τα ανακατεύουμε καλά και μεταφέρουμε το μείγμα σε πυρέξ.

Για τη μπεσαμέλ, λιώνουμε το βούτυρο σε μια μέτρια κατσαρόλα και προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας διαρκώς για περίπου 3-4 λεπτά, ώσπου να αρχίσει να σκουραίνει. Ρίχνουμε το γάλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με σύρμα σε μέτρια φωτιά. Όταν η κρέμα αρχίσει να πήζει, προσθέτουμε το αυγό και ανακατεύουμε, πριν βάλουμε το τυρί και συνεχίσουμε το ανακάτεμα.

Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και απλώνουμε τη μπεσαμέλ πάνω στα ζυμαρικά. Ολοκληρώνουμε με την περαστή ντομάτα και λίγο ακόμη τριμμένο τυρί.

Τοποθετούμε το πυρέξ στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.