Φτιάχνουμε το πιο αγνό βούτυρο μήλου με μόλις 7 υλικά

Το βούτυρο μήλου είναι ένα άλειμμα χωρίς λιπαρά, που γίνεται από μήλα τα οποία σιγομαγειρεύονται με ζάχαρη και μπαχαρικά. Η πολύωρη διαδικασία χαρίζει βελούδινη υφή και έντονο καραμελωμένο χρώμα, ενώ μπορεί να συνοδεύσει ψωμί, κρέπες και γιαούρτι ή να χρησιμοποιηθεί σε σάλτσες και επιδόρπια.

Για τη συνταγή θα χρειαστείτε μήλα, καστανή ζάχαρη, νερό ή χυμό μήλου, κανέλα, μοσχοκάρυδο, αλάτι και, αν θέλετε, βανίλια. Αφήστε το μείγμα να μαγειρευτεί για αρκετές ώρες, ώσπου να αποκτήσει πηχτή σύσταση, και στη συνέχεια βάλτε το σε βαζάκια στο ψυγείο.

Το άλειμμα προσφέρει βιταμίνες και αντιοξειδωτικά, ενώ το ψήσιμο στον φούρνο μπορεί να αναδείξει ακόμη περισσότερο τη γεύση του.

Διαβάστε παρακάτω

Το βούτυρο μήλου (apple butter) παρασκευάζεται αφήνοντας τα μήλα να σιγομαγειρευτούν επί ώρες με λίγη ζάχαρη και μπαχαρικά, μέχρι να καραμελώσουν και να γίνουν πυκνά και βελούδινα, με βαθιά καραμελωμένη απόχρωση. Η ονομασία του μπορεί να παραπέμπει στο «βούτυρο», όμως δεν έχει λιπαρά· αυτό που θυμίζει το βούτυρο είναι η μεταξένια υφή του.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗΣτριφτάρι κολοκυθόπιτας με σταφίδες και πουργούρι

Μπορείτε να το αλείψετε σε ψωμί, κρέπες ή γιαούρτι, αλλά και να το προσθέσετε σε σάλτσες, επιδόρπια και ψητά κρέατα.

Πώς θα φτιάξετε βούτυρο μήλου (apple butter)

Τα υλικά που θα χρειαστείτε

1,5 κιλό μήλα, ιδανικά κόκκινα ή γλυκόξινα, όπως Fuji, Gala ή Jonagold

½ φλ. καστανή ζάχαρη ή μικρότερη ποσότητα, ανάλογα με το πόσο γλυκά είναι τα μήλα

½ φλ. νερό ή χυμό μήλου

1 κ.γ. κανέλα

¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο

Μία πρέζα αλάτι

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας, αν το επιθυμείτε

Τα βήματα της εκτέλεσης

Αφαιρέστε τη φλούδα από τα μήλα και κόψτε τα σε κομμάτια.

Ρίξτε τα μήλα και το νερό σε κατσαρόλα και αφήστε τα να σιγοβράσουν για 20–30 λεπτά, ώσπου να μαλακώσουν.

Κάντε τα μήλα πολτό με ραβδομπλέντερ ή χρησιμοποιώντας μπλέντερ.

Μεταφέρετε ξανά τον πολτό στην κατσαρόλα και ανακατέψτε μέσα τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά.

Σε χαμηλή φωτιά, αφήστε το μείγμα να μαγειρευτεί για 1,5–2 ώρες. Ανακατεύετε τακτικά, μέχρι να πήξει και να πάρει πιο σκούρο χρώμα.

Μοιράστε το σε αποστειρωμένα βαζάκια και διατηρήστε το στο ψυγείο για έως 3 εβδομάδες.

Διατροφικά στοιχεία ανά κουταλιά σούπας

Θερμίδες: 40 kcal

Υδατάνθρακες: 10 g

Ζάχαρα: 9 g

Λιπαρά: 0 g

Φυτικές ίνες: 1 g

Τα μήλα προσφέρουν βιταμίνη C, κάλιο και αντιοξειδωτικά.

Συμβουλή: Αν θέλετε πιο «καραμελωμένη» γεύση, βάλτε τον πολτό μήλου στον φούρνο στους 150°C για 1–1,5 ώρα και ανακατέψτε τον κατά διαστήματα. Έτσι θα σκουρύνει σε κεχριμπαρένια απόχρωση και θα αποκτήσει πιο βαθιά γεύση.