Cupcakes Red Velvet: Συνταγή για 12 λαχταριστά κεκάκια με κρέμα τυριού

Η συνταγή για cupcakes Red Velvet δίνει αναλυτικά τα υλικά και τα βήματα για 12 τεμάχια. Στη βάση τους συνδυάζονται βούτυρο, ζάχαρη, αυγά και κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής, με κακάο και βανιλίνη να προσθέτουν άρωμα.

Το μείγμα ετοιμάζεται με τη μέθοδο της κρέμας και ψήνεται στους 175°C. Η επικάλυψη φτιάχνεται από τυρί κρέμα, βούτυρο και ζάχαρη άχνη, ενώ η τρούφα φράουλας ή τα φρέσκα σμέουρα ολοκληρώνουν το γευστικό και ελκυστικό αποτέλεσμα.

Διαβάστε παρακάτω

ΥΛΙΚΑ (για 12 τεμάχια)

50 γρ. βούτυρο

240 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη

4 αυγά

250 ml ημίπαχο γάλα

2 κ.σ. κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής

300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

4 κ.σ. σκόνη κακάο

1½ κ.σ. βανιλίνη

1 κ.γ. αλάτι

2 κ.γ. ξίδι από μηλίτη

1½ κ.γ. μαγειρική σόδα

Υλικά για την επικάλυψη:

150 γρ. τυρί κρέμα

25 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

½ κ.γ. βανιλίνη

160 γρ. ζάχαρη άχνη

Υλικά για το γαρνίρισμα:

1 χούφτα τρούφα φράουλας

Φρέσκα σμέουρα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανάψτε τον φούρνο και ρυθμίστε τον στους 175°C. Βάλτε σε ταψί 12 μεγάλες χάρτινες θήκες για μάφιν.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗΣτριφτάρι κολοκυθόπιτας με σταφίδες και πουργούρι

Χτυπήστε μαζί το βούτυρο και τη ζάχαρη, ώσπου να αποκτήσουν κρεμώδη υφή. Ρίξτε τα αυγά διαδοχικά, ανακατεύοντας απαλά, και έπειτα ενσωματώστε το γάλα με το κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής.

Σε άλλο μπολ ενώστε το αλεύρι με το κακάο, τη βανιλίνη και το αλάτι. Μεταφέρετε τα στερεά στο μείγμα βουτύρου και ζάχαρης και ανακατέψτε τα καλά.

Προσθέστε το ξίδι μαζί με τη μαγειρική σόδα· θα δείτε το μείγμα να αφρίζει. Συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να γίνει ομοιογενές.

Γεμίστε με το μείγμα τις χάρτινες θήκες και ψήστε τα cupcakes για περίπου 20 λεπτά στη μεσαία σχάρα. Στη συνέχεια, αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.

Ετοιμάστε την επικάλυψη χτυπώντας το τυρί κρέμα με το βούτυρο και τη βανιλίνη μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνετε λίγη λίγη τη ζάχαρη άχνη και συνεχίζετε το χτύπημα, ώσπου να προκύψει λεία και γυαλιστερή κρέμα.

Βάλτε λίγη κρέμα στην επιφάνεια κάθε cupcake και τελειώστε το γαρνίρισμα με τρούφα φράουλας ή φρέσκα σμέουρα.