Cupcakes με γέμιση από πραλίνα φουντουκιού και σοκολατένια επικάλυψη

Υλικά

• 60 γρ. κακάο
• 250 ml νερό κοχλαστό
• 50 γρ. πραλίνα φουντουκιού
• 60 ml γάλα πλήρες
• 300 γρ. αλεύρι φαρίνα
• 1/2 κ.γλ. baking powder
• 1/2 κ.γλ. baking soda
• 1/2 κ.γλ. αλάτι
• 250 γρ. βούτυρο ανάλατο
• 330 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας
• 3 αυγά
• 24 μπισκότα στρογγυλά
• 24 κ.γλ. περίπου πραλίνα φουντουκιού (θα χρειαστείτε περίπου 400 γρ. σύνολο)

Για την επικάλυψη σοκολάτας

• 250 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
• 75 γρ. ζάχαρη άχνη
• 200 γρ. βούτυρο ανάλατο

Εκτέλεση

Αρχικά, ζεσταίνετε τον φούρνο στους 175 °C και στρώνετε δύο ταψιά για cupcakes, με 12 θέσεις το καθένα, με χάρτινες θήκες. Στη βάση κάθε θήκης βάζετε ένα μπισκότο OREO και προσθέτετε από πάνω ένα γεμάτο κουταλάκι πραλίνα φουντουκιού. Αφήνετε τα ταψιά στην άκρη.

Σε ένα μικρό μπολ ρίχνετε το κακάο, τις 2 κουταλιές πραλίνα φουντουκιού και το κοχλαστό νερό και τα ανακατεύετε. Συμπληρώνετε με το γάλα, αναμειγνύετε και αφήνετε το μείγμα να κρυώσει λίγο.

Κοσκινίζετε σε ένα δεύτερο μπολ το αλεύρι μαζί με το baking powder, τη σόδα και το αλάτι.

Χτυπάτε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο με την κρυσταλλική ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας, μέχρι να αφρατέψουν. Έπειτα προσθέτετε τα αυγά διαδοχικά, ένα κάθε φορά.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗΣτριφτάρι κολοκυθόπιτας με σταφίδες και πουργούρι

Ρίχνετε στον κάδο περίπου το ένα τρίτο από το μείγμα αλευριού και στη συνέχεια προσθέτετε το μείγμα κακάο και πραλίνας φουντουκιού. Χτυπάτε μέχρι να ενωθούν και κατόπιν προσθέτετε το υπόλοιπο αλεύρι, ανακατεύοντας.

Μοιράζετε το μείγμα στις θήκες των cupcakes και τα ψήνετε για 20 λεπτά.

Για την επικάλυψη σοκολάτας

Λιώνετε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί και την αφήνετε στην άκρη να κρυώσει.

Με το μίξερ χτυπάτε το βούτυρο μαζί με την άχνη ζάχαρη, μέχρι να γίνει αφράτο το μείγμα. Προσθέτετε τη λιωμένη σοκολάτα, αφού κρυώσει αλλά παραμείνει ρευστή, και χτυπάτε για να αναμειχθεί. Καλύπτετε το κέικ και σχηματίζετε σχέδια με κορνέ.