CEVICHE ΜΕ ΛΑΒΡΑΚΙ ΚΑΙ ΤΣΑΚΙΣΤΕΣ ΕΛΙΕΣ
Συνταγή ceviche με 225 γρ. λαβράκι, χυμό λεμονιού, κρεμμύδι, αγγουράκι, ντομάτα και 75 γρ. τσακιστές ελιές, με προσεκτικό καθάρισμα του ψαριού.
Το άρθρο παρουσιάζει μια απλή συνταγή για ceviche με λαβράκι και τσακιστές ελιές: το ψιλοκομμένο ψάρι μαρινάρεται με λεμόνι και αλάτι, αναμειγνύεται με κρεμμύδι, αγγουράκι, ντομάτα και ελιές, μένει για λίγο στο ψυγείο και σερβίρεται δροσερό, ιδανικά με φρυγανισμένο κουλούρι ή ψωμί.
Πιο αναλυτικά
Υλικά
225 γρ. φιλεταρισμένο λαβράκι
80 γρ. χυμό λεμονιού
Θαλασσινό αλάτι
120 γρ. κρεμμύδι, καθαρισμένο
150 γρ. αγγουράκι, καθαρισμένο
150 γρ. ντομάτα, χωρίς σπόρους
75 γρ. ελιές τσακιστές, χωρίς κουκούτσια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ελέγχουμε πρώτα το λαβράκι για να σιγουρευτούμε ότι δεν έχει μείνει κανένα κόκκαλο. Το ψιλοκόβουμε και το βάζουμε σε γυάλινη λεκάνη. Προσθέτουμε αμέσως τον φρέσκο χυμό λεμονιού και λίγο αλάτι και ανακατεύουμε.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το αγγουράκι, την ντομάτα (αφού αφαιρέσουμε τους σπόρους) και τις ελιές τσακιστές (αφού αφαιρέσουμε τα κουκούτσια). Τα ρίχνουμε στη λεκάνη με το λαβράκι και ανακατεύουμε καλά. Καλύπτουμε με πλαστική μεμβράνη, βάζουμε στο ψυγείο για 1/2 ώρα και σερβίρουμε με φρυγανισμένο παραδοσιακό κουλούρι ή ψωμί.
