Αρνίσια παϊδάκια στη σχάρα: Η συνταγή με τη μαρινάδα και το ψήσιμο

Η συνταγή για αρνίσια παϊδάκια στη σχάρα περιλαμβάνει τα υλικά και τα στάδια της προετοιμασίας. Για τη μαρινάδα, πολτοποιείτε σκόρδο, δεντρολίβανο, θυμάρι, ξύσμα λάιμ ή λεμονιού, μπούκοβο, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, και στη συνέχεια απλώνετε το μείγμα στα παϊδάκια.

Αφήνετε το κρέας στο ψυγείο για 1-3 ώρες, ώστε να απορροφήσει τα αρώματα της μαρινάδας, πριν το ψήσετε. Τοποθετείτε τα παϊδάκια σε σχάρα που έχετε προθερμάνει και τα ψήνετε για περίπου 20 λεπτά, αλείφοντάς τα συχνά με τη μαρινάδα μέχρι να ψηθούν καλά.

Διαβάστε παρακάτω

Συστατικά

• 16 αρνίσια παϊδάκια
• 2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φετάκια
• 1 γεμάτο κουταλάκι φυλλαράκια φρέσκου δεντρολίβανου
• 1 κουταλιά φυλλαράκια φρέσκου θυμαριού
• 1 κουταλάκι ξύσμα από λάιμ ή λεμόνι
• 1 γερή πρέζα μπούκοβο ή νιφάδες τσίλι
• 4 κουταλιές ελαιόλαδο
• Χοντρό θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Βήματα

Ρίχνετε στο μπλέντερ ή στο πολυμίξερ τα σκόρδα, το δεντρολίβανο, το θυμάρι, το ξύσμα, το μπούκοβο ή τις νιφάδες τσίλι, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Χτυπάτε τα υλικά μέχρι να αποκτήσουν λεία, πολτοποιημένη υφή.

Μεταφέρετε τα παϊδάκια σε μια λεκάνη και προσθέτετε το μείγμα. Ανακατεύετε το κρέας, φροντίζοντας να καλυφθεί καλά από όλες τις πλευρές.

Καλύπτετε τη λεκάνη και τη βάζετε στο ψυγείο για 1-3 ώρες. Στο διάστημα αυτό ανακατεύετε το κρέας μία ή δύο φορές.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗΣτριφτάρι κολοκυθόπιτας με σταφίδες και πουργούρι

Βγάζετε τα παϊδάκια από το ψυγείο μισή ώρα προτού τα ψήσετε, για να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Παράλληλα, ζεσταίνετε την ψησταριά σε μέτρια φωτιά (Medium Heat), αν λειτουργεί με γκάζι. Για ψήσιμο στα κάρβουνα, ανάψτε λίγα ή μετακινήστε μερικά στην άκρη και τοποθετήστε από πάνω τη σχάρα, ώστε να ζεσταθεί καλά.

Στραγγίζετε τα παϊδάκια και φυλάτε τη μαρινάδα τους.

Αλείφετε με λάδι τη σχάρα και ακουμπάτε επάνω τις κοτολέτες.

Ψήνετε τις κοτολέτες για περίπου 20 λεπτά, γυρίζοντάς τες δύο ή τρεις φορές και αλείφοντάς τες παράλληλα με τη μαρινάδα που κρατήσατε.

Για να διαπιστώσετε αν έχουν ψηθεί, κόβετε ένα κομμάτι. Το κρέας πρέπει να είναι ψημένο μέχρι το εσωτερικό του.