Απλή σοκολατίνα με αφράτη γκανάς: εύκολη συνταγή
Η απλή σοκολατίνα με αφράτη γκανάς ετοιμάζεται εύκολα, με περίπου 45 λεπτά προετοιμασίας και 1 ½ – 2 ώρες αναμονής. Για το παντεσπάνι θα χρειαστείτε βασικά υλικά, όπως…
Η απλή σοκολατίνα με αφράτη γκανάς ετοιμάζεται εύκολα, με περίπου 45 λεπτά προετοιμασίας και 1 ½ – 2 ώρες αναμονής. Για το παντεσπάνι θα χρειαστείτε βασικά υλικά, όπως αλεύρι, ζάχαρη, κακάο και αυγά, ενώ η γκανάς γίνεται με σοκολάτα κουβερτούρα και κρέμα γάλακτος.
Αφού ψηθεί το παντεσπάνι στις δύο φόρμες, αφήνετε τη γκανάς να κρυώσει και να σφίξει προτού τη χτυπήσετε ώστε να αποκτήσει αφράτη υφή. Έπειτα, φτιάχνετε την τούρτα απλώνοντας γκανάς ανάμεσα στις στρώσεις παντεσπανιού και, προαιρετικά, τη διακοσμείτε με ξύσματα σοκολάτας.
Διαβάστε παρακάτω
Χρόνος: 45 λεπτά + 1 ½ -2 ώρες αναμονή
Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά (για 12 άτομα):
Για το παντεσπάνι:
1 ½ φλ. (225 γρ.) απλό αλεύρι
1 3/4 φλ. (350 γρ.) ζάχαρη
3/4 φλ. (85 γρ.) κακάο
1 ½ κοφτό κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1 ½ κοφτό κουταλάκι μαγειρική σόδα
2 μεγάλα αβγά
1 φλ. (1/4 λίτρου) γάλα (πλήρες)
½ φλ. λάδι (ηλιέλαιο, ή αραβοσιτέλαιο)
2 κουταλάκια εσάνς βανίλιας
1 φλ. καυτό νερό
Ξύσματα σοκολάτας για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
λιωμένο βούτυρο και αλεύρι για τις φόρμες
Χτυπημένη γκανάς (ganache)
250 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα καλής ποιότητας, ψιλοκομμένη με μαχαίρι (όχι σε κομματάκια)
1 φλ. (250ml, 1/4 λίτρου) κρέμα γάλακτος (όχι μειωμένων λιπαρών)
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗΣτριφτάρι κολοκυθόπιτας με σταφίδες και πουργούριΕκτέλεση:
Ανάβετε τον φούρνο στους 180⁰C, επιλέγοντας αντιστάσεις και όχι αέρα. Ετοιμάζετε δύο φόρμες ή ταψάκια περίπου 20 εκ. σε διάμετρο, βουτυρώνοντάς τα και πασπαλίζοντάς τα με αλεύρι· αποφύγετε τις μη στεγανές φόρμες με ελατήριο, καθώς το μείγμα είναι πολύ ρευστό. Καλύπτετε τους πάτους με αντικολλητική λαδόκολλα.
Σε μεγάλο μπολ ανακατεύετε με σύρμα ή με μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα όλα τα υλικά του παντεσπανιού, εκτός από το καυτό νερό, μέχρι να ενωθούν καλά.
Ρίχνετε σταδιακά το καυτό νερό, χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα, ώστε να αναμειχθεί με τα υπόλοιπα υλικά. Το μείγμα θα έχει πολύ ρευστή σύσταση.
Κατανέμετε το μείγμα στις δύο φόρμες ή στα ταψάκια και ψήνετε για 25-35 λεπτά. Είναι έτοιμο όταν έχει σταθεροποιηθεί, η επιφάνειά του είναι σφικτή στην αφή και ένα σουβλάκι που θα βυθίσετε στο κέντρο βγαίνει καθαρό. Βγάζετε τις φόρμες από τον φούρνο και αφήνετε το παντεσπάνι να κρυώσει εντελώς μέσα σε αυτές, πριν προχωρήσετε στη συναρμολόγηση της σοκολατίνας.
Όσο ψήνεται το παντεσπάνι, μπορείτε να φτιάξετε την γκανάς. Τοποθετείτε την ψιλοκομμένη σοκολάτα σε πυρίμαχο μπολ και ζεσταίνετε την κρέμα γάλακτος σε κατσαρολάκι, σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά. Μόλις αρχίσουν να σχηματίζονται μικρές φυσαλίδες γύρω από την επιφάνεια, αποσύρετε την κρέμα, χωρίς να την αφήσετε να κοχλάσει. Την αδειάζετε πάνω στη σοκολάτα, περιμένετε 2-3 λεπτά να μαλακώσει και ανακατεύετε με μεταλλικό κουτάλι, όχι ξύλινο, μέχρι να λιώσει εντελώς.
Περιμένετε 1 ½ -2 ώρες, μέχρι η γκανάς να κρυώσει τελείως και να αποκτήσει κρεμώδη, πηχτή υφή. Κατόπιν τη χτυπάτε με μίξερ σε μέτρια προς υψηλή ταχύτητα για περίπου 4 λεπτά, ώσπου να ανοίξει το χρώμα της και να γίνει ανάλαφρη σαν μους.
Για τη συναρμολόγηση, περνάτε ένα μαχαίρι γύρω από το εσωτερικό κάθε φόρμας και ξεφορμάρετε τα κρύα παντεσπάνια αναποδογυρίζοντάς τα. Ακουμπάτε το ένα σε πιατέλα, βγάζετε τη λαδόκολλα και απλώνετε στην επιφάνειά του περίπου το 1/3 της γκανάς. Βάζετε προσεκτικά από πάνω το δεύτερο παντεσπάνι και καλύπτετε με την υπόλοιπη γκανάς τόσο την κορυφή όσο και τα πλαϊνά. Αν θέλετε, ολοκληρώνετε τη σοκολατίνα με ξύσματα σοκολάτας.
