Σαλάτα με ψητό χαλούμι, ρόδι και τραγανά chips πίτας με dressing ροδιού

ΥΛΙΚΑ

Για τη σαλάτα:

120 γρ. άγρια ρόκα Garden Fresh

120 γρ. χαλούμι, κομμένο σε φέτες

80 γρ. σπόροι ροδιού

2 μικρές πίτες, κομμένες σε τρίγωνα

Για τα chips πίτας:

20 γρ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

3 γρ. γλυκιά ή καπνιστή πάπρικα

1 γρ. αλάτι

Για το dressing ροδιού:

30 γρ. χυμός ροδιού

15 γρ. μέλι

10 γρ. βαλσαμικό ξίδι

40 γρ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Αλάτι και πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε τα τρίγωνα πίτας σε ένα μπολ, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, την πάπρικα και το αλάτι και ανακατεύουμε ώστε να καλυφθούν καλά.

Στρώνουμε τις πίτες σε ταψί και τις ψήνουμε σε φούρνο που έχουμε προθερμάνει στους 170°C για 8–10 λεπτά, μέχρι να αποκτήσουν τραγανή υφή. Τις αφήνουμε κατόπιν να κρυώσουν.

Πλένουμε τη ρόκα και τη στεγνώνουμε σχολαστικά.

Σε αντικολλητικό τηγάνι ή στη σχάρα ψήνουμε το χαλούμι, μέχρι να ροδίσει.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗΜέλι που ζαχαρώνει: Είναι χαλασμένο ή μπορείς να το φας;

Χτυπάμε σε μπολ τον χυμό ροδιού με το μέλι και το βαλσαμικό ξίδι. Ρίχνουμε στη συνέχεια το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε ώσπου να ομογενοποιηθεί το dressing, ενώ τέλος προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

Βάζουμε τη ρόκα και τους σπόρους ροδιού σε σαλατιέρα, περιχύνουμε με το dressing και ανακατεύουμε προσεκτικά.

Στο τέλος προσθέτουμε το χαλούμι και τα chips πίτας και σερβίρουμε αμέσως.