Αφράτο κέικ καρότου με γλάσο τυριού κρέμα

Υλικά

Για το κέικ:

100 γρ. καρότα

150 γρ. καστανή ζάχαρη

100 ml φυστικέλαιο

140 γρ. αλεύρι Φαρίνα 00

1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ

½ κουταλάκι μαγειρική σόδα

1 πρέζα αλάτι

1 κουταλάκι αλεσμένη κανέλα

2 αβγά

Για το γλάσο:

100 γρ. τυρί κρέμα

60 γρ. λιωμένο βούτυρο

90 γρ. ζάχαρη άχνη

1 κουταλάκι σκόνη βανίλια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τρίβετε τα καρότα και τα κρατάτε στην άκρη μέχρι να τα χρειαστείτε.

Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατεύετε τα καρότα, την καστανή ζάχαρη, το λάδι, το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και την κανέλα. Μετά προσθέτετε τα αβγά και ανακατεύετε μέχρι να έχετε μια κρεμώδη υφή .

Βουτυρώνετε μια φόρμα για κέικ κατάλληλη για υψηλές θερμοκρασίες και ρίχνετε μέσα το μείγμα.

Προθερμαίνετε την ψησταριά στους 180 βαθμούς. Βάζετε τη φόρμα με το μείγμα του κέικ στη σχάρα, στη θέση έμμεσου ψησίματος, και ψήνετε για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να ψηθεί καλά.

Όταν ψηθεί, αποσύρετε το κέικ από την ψησταριά και περιμένετε να κρυώσει.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗΤακτοποίηση ψυγείου: Πού βάζεις ωμό κρέας και έτοιμο φαγητό;

Για να ετοιμάσετε το γλάσο, χτυπάτε μαζί το τυρί κρέμα, το λιωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη και τη σκόνη βανίλιας. Το απλώνετε στο κέικ μόλις κρυώσει.

Για πιο ωραία γεύση και εμφάνιση, γαρνίρετε το γλάσο με λίγο ξύσμα λάιμ ή καραμελωμένα καροτάκια.