Το σογιέλαιο μπορεί να βλάπτει περισσότερο από τη ζάχαρη – Κρύβεται στα περισσότερα «υγιεινά» σνακ

Το σογιέλαιο χρησιμοποιείται ευρέως σε τρόφιμα και σνακ που θεωρούνται «υγιεινά», ωστόσο μπορεί να αποδειχθεί πιο επιβλαβές για την υγεία από τη ζάχαρη.

Νέα έρευνα συνδέει την κατανάλωση σογιέλαιου με αύξηση του βάρους, λιπώδες ήπαρ και αντίσταση στην ινσουλίνη, επιπτώσεις που ενδέχεται να διαταράξουν τον μεταβολισμό.

Για την προστασία της υγείας, οι ειδικοί εισηγούνται να επιλέγουμε αντί για σογιέλαιο εναλλακτικές όπως το ελαιόλαδο και το λάδι καρύδας.

Διαβάστε παρακάτω

Επί χρόνια θεωρούσαμε πως αυτό το λάδι είχε θέση σε μια ισορροπημένη διατροφή. Το βάζαμε στις σαλάτες, το χρησιμοποιούσαμε στο ψήσιμο και το συναντούσαμε σε «κατάλληλα» προϊόντα, πιστεύοντας χωρίς δεύτερη σκέψη ότι ωφελούσαμε τον οργανισμό μας. Η επιστήμη, όμως, κρύβει συχνά εκπλήξεις και αυτή τη φορά φέρνει στο φως μια δυσάρεστη αλήθεια.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗΚαζανάκι με ανοιχτό καπάκι: Πόση διαφορά κάνει αν το κλείσεις;

Ποιο είναι, λοιπόν, το λάδι που βρίσκεται στο επίκεντρο; Μια νέα διαπίστωση από σημαντικούς ερευνητές αμφισβητεί ένα από τα πιο συνηθισμένα συστατικά της σύγχρονης διατροφής. Δεν μιλάμε για τη ζάχαρη ούτε για τα κορεσμένα λιπαρά, αλλά για κάτι που μπορεί να αναγράφεται με την αθώα ονομασία «φυτικό έλαιο» και να προκαλεί στον οργανισμό μεγαλύτερη βλάβη απ’ όση φανταζόμαστε.

Το σογιέλαιο θυμίζει έναν παλιό γνώριμο που, έπειτα από χρόνια, ανακαλύπτεις ότι απομυζά σιωπηλά την ενέργεια και την υγεία σου. Μπορεί να μην το ρίχνετε συνειδητά στις σαλάτες σας, όμως υπάρχει σχεδόν παντού: σε επεξεργασμένα προϊόντα, σνακ, αρτοσκευάσματα, ακόμη και στις «fit» μπάρες που παίρνουμε μαζί στις ορεινές πεζοπορίες.

Οι επιστήμονες προβάλλουν πλέον έναν τολμηρό ισχυρισμό: το σογιέλαιο ενδέχεται να είναι πιο βλαβερό ακόμη και από τη ζάχαρη. Ναι, από εκείνη που συχνά θεωρούμε υπεύθυνη για τα περισσότερα σύγχρονα προβλήματα υγείας.

Ποιοι είναι οι λόγοι που θεωρείται βλαβερό το σογιέλαιο;

Το μισό της παγκόσμιας παραγωγής φυτικών ελαίων αντιστοιχεί στο σογιέλαιο, ένα κυρίαρχο συστατικό της βιομηχανίας που συχνά δεν αναγνωρίζουμε. Στη συσκευασία μπορεί να κρύβεται πίσω από την φαινομενικά αθώα ένδειξη «φυτικό έλαιο».

Σε πρόσφατη μελέτη, η οποία δημοσιεύτηκε στο έγκριτο επιστημονικό περιοδικό “PLOS One”, παρουσιάστηκαν ευρήματα που προκαλούν ανησυχία. Ερευνητές του Πανεπιστημίου της Καλιφόρνιας μελέτησαν σε εργαστηριακά ποντίκια τις συνέπειες διαφορετικών λιπαρών, επιδιώκοντας να καταλάβουν πώς αντιδρά ο οργανισμός σε διάφορα έλαια και όχι να εξετάσουν μαγειρικές συνήθειες.

Λάδι καρύδας ή σογιέλαιο: Το αποτέλεσμα της σύγκρισης ξαφνιάζει

Οι ερευνητές μοίρασαν τα ποντίκια σε ομάδες: η μία έτρωγε κορεσμένα λιπαρά από λάδι καρύδας και η άλλη ακόρεστα από σογιέλαιο. Αρχικά θεωρούσαν ότι η φρουκτόζη θα προκαλούσε τη μεγαλύτερη βλάβη, όμως το σογιέλαιο ήταν εκείνο που επιφύλασσε την πιο μεγάλη έκπληξη.

Στα ποντίκια που κατανάλωσαν σογιέλαιο καταγράφηκαν τα παρακάτω:

• 25% μεγαλύτερο βάρος σε σύγκριση με τα ποντίκια που έτρωγαν λάδι καρύδας,
• εμφάνιση λιπώδους ήπατος,
• αυξημένη αντίσταση στην ινσουλίνη, η οποία σημαίνει μεγαλύτερη ευαισθησία στον διαβήτη τύπου 2.

Ο επικεφαλής της έρευνας, Dr. Poonamjot Deol, χαρακτήρισε το αποτέλεσμα «εκπληκτικό», καθώς η ζάχαρη έχει δαιμονοποιηθεί, ενώ τα φυτικά έλαια προβάλλονταν ως υγιεινή τροφή.

Πώς εξηγείται η ευρεία παρουσία του σογιέλαιου;

Η Αυστραλή διατροφολόγος Lindy Cohen αναφέρει ότι η δημοτικότητα του σογιέλαιου οφείλεται κυρίως στο χαμηλό κόστος του και στην ευελιξία του. Η βιομηχανία το προτιμά, ενώ εμείς το καταναλώνουμε πολλές φορές χωρίς να το αντιλαμβανόμαστε.

Αξίζει επίσης να θυμόμαστε ότι, όταν στην ετικέτα αναγράφεται «φυτικά έλαια», υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να πρόκειται για σογιέλαιο.

Πώς μας αφορούν αυτά τα ευρήματα;

Η έρευνα έγινε σε ποντίκια, ωστόσο πολλοί γενετικοί μηχανισμοί τους είναι κοινοί με τους δικούς μας. Επομένως, είναι πιθανό να υπάρξει ανάλογη αντίδραση και στον ανθρώπινο οργανισμό, με αύξηση βάρους, χειρότερο μεταβολισμό και προβλήματα στην ινσουλίνη.

Γι’ αυτό οι ειδικοί συμβουλεύουν να επιλέγουμε αντί για σογιέλαιο άλλες επιλογές, όπως το ελαιόλαδο, που παραμένει διαχρονικό, ή το λάδι καρύδας, το οποίο αξίζει μεγαλύτερη αναγνώριση μετά τα ευρήματα της μελέτης.

Συμπέρασμα: Αναθεώρηση των επιλογών στα ντουλάπια της κουζίνας

Όπως έχει συμβεί και με πολλά άλλα προϊόντα, χρειάστηκαν δεκαετίες μέχρι να εξεταστεί προσεκτικά το σογιέλαιο. Για μεγάλο διάστημα παρουσιαζόταν ως υγιεινή επιλογή, αλλά πλέον γνωρίζουμε ότι μπορεί να έχει αρνητικές συνέπειες, κυρίως όταν η κατανάλωσή του είναι συχνή και σε μεγάλες ποσότητες.

Την επόμενη φορά, λοιπόν, που θα εντοπίσετε στην ετικέτα ενός σνακ την ένδειξη «φυτικά έλαια», σκεφτείτε ένα ποντίκι με λιπαρό συκώτι και υπενθυμίστε στον εαυτό σας: «Ευχαριστώ, αλλά προτιμώ το ελαιόλαδο».