Βίδες με ψητά ντοματίνια και μαριναρισμένη φέτα

Η συνταγή για βίδες με ψητά ντοματίνια και μαριναρισμένη φέτα συνδυάζει αρωματικά μυρωδικά και τσίλι. Η φέτα μπαίνει σε ελαιόλαδο με ρίγανη, δεντρολίβανο, θυμάρι και νιφάδες τσίλι και μένει στο ψυγείο για τουλάχιστον 24 ώρες.

Για τη σάλτσα, το σκόρδο σοτάρεται και συνδυάζεται με κρασί, ντομάτες και βαλσαμικό ξίδι. Παράλληλα, τα ντοματίνια ψήνονται με ελαιόλαδο, ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Οι βίδες ανακατεύονται με τη σάλτσα, τα ψητά ντοματίνια, τις ελιές και τη φέτα που έχει μαριναριστεί.

Στο τέλος, το πιάτο γαρνίρεται με πινόλια και επιπλέον φέτα, πριν σερβιριστεί.

Διαβάστε παρακάτω

ΥΛΙΚΑ

• 500γρ. μακαρόνια βίδες ή φιογκάκια
• 500γρ. ντοματίνια μοιρασμένα
• 1/4 φλ. (συν 2 κουταλιές έξτρα) Βιολογικό ελαιόλαδο Το περβόλι
• λίγη ρίγανη ξηρή
• 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
• 1/2 φλ. λευκό κρασί
• 400 γρ. ψιλοκομμένες ή τριμμένες ντομάτες (συσκευασμένες)
• 1 κουταλιά βαλσαμικό ξίδι
• 1/3 φλ. μαύρες Βιολογικές ελιές Το περβόλι
• 3 κουταλιές πινόλια (κουκουνάρια) καβουρδισμένα
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  Για τη φέτα:
• 200γρ. φέτα, κομμένη σε κομματάκια με το χέρι
• 1 κουταλάκι ρίγανη ξηρή
• 1 κλωναράκι δεντρολίβανο,
• 1 κλωναράκι θυμάρι,
• 1/4 κουταλάκι νιφάδες τσίλι,
• 1/2 φλ. περίπου ελαιόλαδο
  ΕΚΤΕΛΕΣΗ
  Για τη μαρινάδα, τοποθετείτε τη φέτα σε μπολ και προσθέτετε ρίγανη, δεντρολίβανο, θυμάρι και νιφάδες τσίλι. Ρίχνετε τόσο ελαιόλαδο ώστε να καλυφθούν τα υλικά, σκεπάζετε το μπολ και το αφήνετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 24 ώρες, μέχρι να χρειαστείτε τη φέτα. Η προετοιμασία μπορεί να γίνει έως και μία εβδομάδα νωρίτερα.
  Για τα ζυμαρικά, ζεσταίνετε τον φούρνο στους 175°C. Απλώνετε τα ντοματίνια σε ταψί με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω, τα περιχύνετε με το ¼ φλιτζανιού ελαιόλαδο και προσθέτετε ρίγανη, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ψήνετε για 35-40 λεπτά, ώσπου να μαραθούν
  και να ροδίσουν.
  Όσο ψήνονται οι ντομάτες, ετοιμάζετε τη σος. Ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο σε τηγάνι, προσθέτετε το σκόρδο και ανακατεύετε μέχρι να βγάλει το άρωμά του. Μην το αφήσετε να καεί, γιατί θα πικρίσει.
  Ρίχνετε το κρασί, ανεβάζετε τη φωτιά και το αφήνετε να βράσει για 1 λεπτό, ώστε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτετε τις συσκευασμένες ντομάτες και το ξίδι, αλατοπιπερώνετε και αφήνετε τη σάλτσα να κοχλάσει. Στη συνέχεια χαμηλώνετε τη φωτιά και τη σιγοβράζετε περίπου 5 λεπτά, μέχρι να πήξει και να
  δέσει.
  Για να συναρμολογήσετε το πιάτο, βράζετε άφθονο αλατισμένο νερό σε μεγάλη κατσαρόλα και μαγειρεύετε τις βίδες 1 λεπτό λιγότερο από όσο αναγράφεται στη συσκευασία. Τις στραγγίζετε, κρατώντας λίγο από το νερό τους, και τις μεταφέρετε στην κατσαρόλα με τη σος. Ανακατεύετε σε χαμηλή
  φωτιά για περίπου ένα λεπτό, ώστε να ενωθούν οι γεύσεις. Σβήνετε τη φωτιά, προσθέτετε τα ντοματίνια, τις ελιές χωρίς κουκούτσια και τη μισή φέτα. Ανακατεύετε και αλατοπιπερώνετε, πριν μεταφέρετε τα ζυμαρικά σε πιατέλα. Τελειώνετε με την υπόλοιπη φέτα και τα πινόλια και σερβίρετε.