Τηγανίτες Ταϊλάνδης με κολοκάσι: εξωτική συνταγή με τραγανό αποτέλεσμα

Οι τηγανίτες Ταϊλάνδης με κολοκάσι είναι μια εξωτική πρόταση για γεύμα. Για τη συνταγή χρειάζονται κολοκάσι, φιστίκια, φρέσκα κρεμμυδάκια, κόλιανδρος, αλεύρι και μπαχαρικά, ενώ το μαγείρεμα γίνεται με τηγάνισμα σε καυτό λάδι.

Σερβίρετε τις τηγανίτες όσο είναι ζεστές, μαζί με γλυκιά σάλτσα τσίλι ή σόγιας, και προσθέστε φρέσκο αγγουράκι για δροσερή γεύση. Για νηστίσιμη παραλλαγή, αντί για αυγό χρησιμοποιήστε επιπλέον κορν φλάουρ.

Διαβάστε παρακάτω

ΥΛΙΚΑ

300 γρ. κολοκάσι, καθαρισμένο και χοντροτριμμένο ή κομμένο σε μικρούς κύβους

1/2 φλιτζάνι χοντροκομμένα φιστίκια ή φυστίκια Αιγίνης (προαιρετικά)

2–3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιανδρο ή μαϊντανό

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗΣαγανάκι με παφίτικο τυρί και σάλτσα ντομάτας

1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 κ.σ. κορν φλάουρ

1 κ.γ. baking powder

1 αυγό (ή, για νηστίσιμη εκδοχή, 2 κ.σ. επιπλέον κορν φλάουρ)

1/2 φλιτζάνι παγωμένο νερό

1 κ.γ. αλάτι

1/2 κ.γ. λευκό πιπέρι

Ηλιέλαιο ή φυστικέλαιο για το τηγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε σε μεγάλο μπολ το κολοκάσι, τα φιστίκια, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον κόλιανδρο και τα ανακατεύουμε. Χτυπάμε ξεχωριστά το αλεύρι με το κορν φλάουρ, το baking powder, το αλάτι, το πιπέρι και το αυγό. Προσθέτουμε σταδιακά το νερό, μέχρι να σχηματιστεί παχύρρευστος χυλός, και ενώνουμε με το μείγμα κολοκασιού και χόρτων, ανακατεύοντας καλά.

Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε άφθονο λάδι στους 170–180°C. Ρίχνουμε στο λάδι κουταλιές από το μείγμα, σε μικρές δόσεις, και τις τηγανίζουμε για περίπου 3–4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές. Στη συνέχεια τις αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί.

Τρώγονται ζεστές, με γλυκιά σάλτσα τσίλι ή σάλτσα σόγιας ανακατεμένη με λίγο ξύδι ρυζιού. Για μια δροσερή συνοδεία, προσθέστε φρέσκο αγγουράκι.