Σαντορινιοί ντοματοκεφτέδες: η παραδοσιακή συνταγή με ντομάτα και μυρωδικά

Οι Σαντορινιοί ντοματοκεφτέδες αποτελούν παραδοσιακό ελληνικό μεζέ, με ντομάτες και αρωματικά μυρωδικά, ενώ η φέτα μπορεί να προστεθεί προαιρετικά. Για το πηχτό μείγμα χρειάζονται απλά υλικά, όπως ώριμες ντομάτες, κρεμμύδι, δυόσμος και μαϊντανός, μαζί με αλεύρι.

Αφού τηγανιστούν σε ελαιόλαδο ώσπου να ροδίσουν, οι ντοματοκεφτέδες σερβίρονται ζεστοί ή χλιαροί, με γιαούρτι ή ένα δροσερό ντιπ. Μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή, προσθέτοντας καλαμποκάλευρο για πιο τραγανό αποτέλεσμα ή αφαιρώντας τη φέτα για να γίνει vegan.

Διαβάστε παρακάτω

ΥΛΙΚΑ

4-5 ώριμες σαντορινιές ντοματούλες ή πολύ ώριμες ντομάτες (περίπου 600-700 γρ.)

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά (δυόσμος, μαϊντανός ή και βασιλικός)

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗΓιατί δακρύζουν τα μάτια μου όταν κόβω κρεμμύδι; Το μαχαίρι κάνει τη διαφορά

1/2 φλιτζάνι θρυμματισμένη φέτα (προαιρετικά)

1/2 κ.γ. ρίγανη ή θρούμπι

1-1½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις (όσο χρειαστεί για πηχτό κουρκούτι)

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πολτοποιήστε τις ντομάτες στον τρίφτη, με το χέρι ή στο μούλτι, ή ψιλοκόψτε τες πολύ καλά με μαχαίρι. Βάλτε τις σε σουρωτήρι για 15-20 λεπτά, ώστε να απομακρυνθούν τα περισσότερα υγρά.

Σε ένα μεγάλο μπολ ενώστε τη στραγγισμένη ντομάτα με το κρεμμύδι, τα μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη. Αν επιλέξετε να βάλετε φέτα, προσθέστε τη κι αυτή και ανακατέψτε καλά.

Ρίχνετε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Θέλουμε να είναι πηχτό, χωρίς όμως να σφίξει υπερβολικά, σαν χυλός που παραμένει πάνω στο κουτάλι.

Σε αντικολλητικό τηγάνι, ζεστάνετε αρκετή ποσότητα ελαιόλαδου.

Πάρτε με κουτάλι της σούπας μείγμα και ρίξτε το στο τηγάνι. Τηγανίστε σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι οι ντοματοκεφτέδες να αποκτήσουν χρυσαφί χρώμα.

Μεταφέρετε τους ντοματοκεφτέδες σε απορροφητικό χαρτί.

Προσφέρετέ τους ζεστούς ή χλιαρούς, συνοδεύοντας με γιαούρτι ή ένα δροσερό ντιπ, για παράδειγμα με δυόσμο και λεμόνι.

Συμβουλές: Αν θέλετε πιο τραγανή υφή, προσθέστε λίγο καλαμποκάλευρο. Για vegan εκδοχή, μην προσθέσετε φέτα και ενισχύστε ελαφρώς την ποσότητα των μυρωδικών για πιο έντονη γεύση.