ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΨΗΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ, ΦΕΤΑ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ
Η συνταγή περιλαμβάνει 500 γρ. φιλέτο κοτόπουλου, μαρούλι, ντοματίνια, αγγούρι, φέτα και μαύρες ελιές, με μαρινάδα ελαιόλαδο και λεμόνι.
Η συνταγή περιγράφει μια δροσερή και χορταστική σαλάτα με ψητό κοτόπουλο, φέτα και φρέσκα λαχανικά, όπου το φιλέτο μαρινάρεται σε λεμόνι, μουστάρδα, μέλι και μυρωδικά πριν ψηθεί και προστεθεί πάνω σε μαρούλι, ντοματίνια, αγγούρι, ελιές και κρεμμυδάκι. Πρόκειται για ένα εύκολο και γρήγορο πιάτο, ιδανικό για ένα ελαφρύ αλλά πλήρες γεύμα.
Πιο αναλυτικά
ΥΛΙΚΑ
- 500 γρ. φιλέτο κοτόπουλου
- 1 μεγάλο μαρούλι, χοντροκομμένο
- 150 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 1 αγγούρι, σε μικρούς κύβους
- 150 γρ. φέτα, σε κύβους
- 80 γρ. μαύρες ελιές
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε λεπτές ροδέλες
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
Για τη μαρινάδα:
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. χυμός λεμονιού
- 1 κ.γ. μουστάρδα
- 1 κ.γ. μέλι
- 1 κ.γ. ρίγανη
- ½ κ.γ. πάπρικα
- 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε το κοτόπουλο σε μπολ. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, το μέλι, τη ρίγανη, την πάπρικα, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά, ώστε η μαρινάδα να καλύψει όλο το κοτόπουλο. Σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Ζεσταίνουμε καλά ένα σχαροτήγανο ή αντικολλητικό τηγάνι. Αφαιρούμε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα και το ψήνουμε για 5-6 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά στο εσωτερικό. Το αφήνουμε για λίγα λεπτά να ξεκουραστεί και το κόβουμε σε λεπτές φέτες.
Σε μεγάλη σαλατιέρα βάζουμε το μαρούλι, τα ντοματίνια, το αγγούρι, τη φέτα, τις ελιές και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Ανακατεύουμε απαλά και τοποθετούμε από πάνω τις φέτες του κοτόπουλου. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και σερβίρουμε.
