Ρολό κιμά κοτόπουλου με προσούτο, χαλλούμι και μοτσαρέλα

Η συνταγή για ρολό κιμά κοτόπουλου με προσούτο, χαλλούμι και μοτσαρέλα περιλαμβάνει αναλυτικά τα υλικά και τα βήματα της παρασκευής. Ιδιαίτερη προσοχή χρειάζεται στο καλό ανακάτεμα του μείγματος, καθώς και στον χειρισμό του αντικολλητικού χαρτιού, που βοηθά να σχηματιστεί και να ψηθεί σωστά το ρολό.

Το ψήσιμο γίνεται αρχικά στους 200 βαθμούς και ολοκληρώνεται στους 220, ώστε το ρολό να ροδίσει. Αφού μείνει για λίγο να κρυώσει, μπορείτε να το σερβίρετε, ενώ ό,τι περισσέψει γίνεται ιδανική γέμιση για νόστιμα σάντουιτς με μουστάρδα.

Διαβάστε παρακάτω

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό κιμά κοτόπουλου

1 μεγάλο κρεμμύδι, τριμμένο ή ψιλοκομμένο πολύ λεπτά

1 φλιτζάνι αλεσμένη φρέσκια ντομάτα (μία μεγάλη)

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗΑλμυρή τάρτα με σπανάκι, μανιτάρια, kale και ντοματίνια

1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

¼ φλιτζανιού ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο

2 ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια

2 γεμάτα κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα

1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν

1 κουταλάκι του γλυκού ξερή ρίγανη

½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

1 φλιτζάνι αλεσμένο ψωμί

½ φλιτζάνι στραγγιστό γιαούρτι

1 μεγάλο αυγό

Για τη γέμιση:

5 λεπτές φέτες προσούτο

1 φλιτζάνι χαλλούμι, χοντροτριμμένο

1 φλιτζάνι μοτσαρέλα, χοντροτριμμένη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάλτε τον φούρνο να προθερμανθεί στους 200 βαθμούς, στη λειτουργία του αέρα.

Ρίξτε σε ένα μεγάλο μπολ όλα τα υλικά του ρολού και ζυμώστε τα με τα χέρια μέχρι να ενωθούν καλά. Αν σας εξυπηρετεί, μπορείτε να σκεπάσετε το μείγμα και να το διατηρήσετε στο ψυγείο έως και 24 ώρες.

Στρώστε στον πάγκο ένα μεγάλο φύλλο αντικολλητικού χαρτιού και απλώστε επάνω το μείγμα. Δώστε του με τα χέρια ορθογώνιο σχήμα, περίπου 25 Χ 35 εκατοστά. Τοποθετήστε τις φέτες προσούτο τη μία μερικώς πάνω στην άλλη, κρατώντας κενό περίπου 5 εκατοστών περιμετρικά. Ενώστε τη μοτσαρέλα με το χαλλούμι και σκορπίστε το μείγμα των τυριών πάνω στο προσούτο.

Ξεκινήστε από τη μακριά πλευρά και ρολάρετε το μείγμα, βοηθούμενοι από το αντικολλητικό χαρτί. Για να κλείσει, σηκώστε το χαρτί από την άκρη του ρολού και φέρτε το προς την άλλη πλευρά, ενώνοντας τις άκρες. Στρίψτε τα δύο άκρα του χαρτιού, ώστε να σφραγιστεί σαν κουφέτο. Δεν είναι απαραίτητο να γυρίσετε το ρολό με την ένωση προς τα κάτω.

Βάλτε το ρολό μαζί με το χαρτί σε ταψί και ψήστε για 30 λεπτά. Βγάλτε το ταψί και ανεβάστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 220 βαθμούς.

Με ψαλίδι ανοίξτε το αντικολλητικό χαρτί στο πάνω μέρος του ρολού, προσέχοντας τον καυτό ατμό, και κόψτε ένα μεγάλο οβάλ άνοιγμα. Μην αφαιρέσετε ολόκληρο το χαρτί, γιατί υπάρχει κίνδυνος να ανοίξει το ρολό. Συνεχίστε το ψήσιμο για 20-30 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει χρυσαφένιο χρώμα. Προαιρετικά, όταν περάσουν 15 λεπτά, κόψτε το χαρτί και στα πλαϊνά για να ροδίσει ομοιόμορφα.

Περιμένετε 30 λεπτά να σταθεί το ρολό προτού το κόψετε και το σερβίρετε. Τα περισσεύματα μπορείτε να τα βάλετε σε εξαιρετικά σάντουιτς, προσθέτοντας άφθονη μουστάρδα.

Γαλάτεια Παμπορίδη