Πώς θα καταλάβετε αν ένα λεμόνι είναι «κερωμένο»;

Το λεμόνι μπορεί να έχει επικάλυψη από βρώσιμο κερί, που συχνά χρησιμοποιείται για να διατηρείται περισσότερο και να δείχνει πιο ελκυστικό. Συνήθως τα κερωμένα λεμόνια ξεχωρίζουν από τη γυαλιστερή, λαμπερή όψη τους, την ομοιόμορφη και «πλαστική» υφή, αλλά και την απουσία έντονου αρώματος λεμονιού.

Αν θέλετε να αξιοποιήσετε με ασφάλεια τη φλούδα στη μαγειρική, επιλέξτε βιολογικά λεμόνια ή καθαρίστε τα σχολαστικά με διάλυμα μαγειρικής σόδας και ξυδιού. Για να διαπιστώσετε αν υπάρχει κερί, μπορείτε ακόμη να δοκιμάσετε να τρίψετε τη φλούδα ή να ρίξετε πάνω της ζεστό νερό.

Διαβάστε παρακάτω

Μια συνταγή μπορεί να ζητά ξύσμα λεμονιού, όμως το αποτέλεσμα να έχει υπερβολικά πικρή γεύση. Ο λόγος δεν είναι άλλος από το βρώσιμο κερί που καλύπτει το λεμόνι για λόγους διατήρησης και εμφάνισης.

Τα περισσότερα εισαγόμενα λεμόνια, και κυρίως όσα δεν είναι βιολογικά, επικαλύπτονται με κερί ώστε να διατηρούνται για περισσότερο διάστημα. Για χρήση της φλούδας στη μαγειρική ή στη ζαχαροπλαστική, προτιμήστε βιολογικά ή πλύνετε καλά τα λεμόνια με νερό και διάλυμα μαγειρικής σόδας και ξυδιού, για να απομακρύνετε όσο περισσότερο κερί γίνεται.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗΓιατί δακρύζουν τα μάτια μου όταν κόβω κρεμμύδι; Το μαχαίρι κάνει τη διαφορά

Αν δεν γνωρίζετε από πού προέρχονται τα λεμόνια που έχετε, ελέγξτε τα παρακάτω σημάδια:

Εμφάνιση λεμονιού
Γυαλιστερή και λαμπερή όψη
Μια υπερβολικά λεία και γυαλιστερή επιφάνεια μπορεί να σημαίνει ότι το λεμόνι έχει κερωθεί.

Λεία, ομοιόμορφη υφή
Σε αντίθεση με τα μη κερωμένα λεμόνια, που συνήθως είναι ματ και έχουν φυσικές ανωμαλίες, τα κερωμένα συχνά δείχνουν πιο λεία και αποκτούν επιφάνεια με «πλαστική» αίσθηση.

Απουσιάζει το έντονο άρωμα λεμονιού
Επειδή το κερί εμποδίζει τα αρωματικά έλαια της φλούδας να αναδυθούν, η έλλειψη της χαρακτηριστικής φρέσκιας μυρωδιάς μπορεί να υποδηλώνει κερωμένο λεμόνι.

Δοκιμές για κερί στη φλούδα
Τρίψτε την επιφάνεια με τα δάχτυλα
Αν η φλούδα αφήνει μια ελαφρώς λιπαρή αίσθηση ή γλιστράει λίγο, είναι πιθανό να έχει πάνω της κερί.

Δοκιμάστε με λίγο ζεστό νερό
Μικρές γυαλιστερές κηλίδες ή σημεία όπου η επιφάνεια θαμπώνει όταν πέσει ζεστό νερό μπορεί να δείχνουν ότι το κερί αρχίζει να λιώνει. Πρόκειται για ένδειξη πως το λεμόνι έχει επικάλυψη.