Ποια κατεψυγμένα προϊόντα δεν χρειάζονται απόψυξη πριν από το μαγείρεμα;

Ορισμένα κατεψυγμένα τρόφιμα μαγειρεύονται κατευθείαν από την κατάψυξη, χωρίς να αλλοιώνεται η υφή ή να τίθεται σε κίνδυνο η ασφάλειά τους. Αυτό αφορά κυρίως προϊόντα που έχουν υποστεί βιομηχανική επεξεργασία ή είναι καλά συσκευασμένα, όπως έτοιμα κρέατα και ψάρια —μπιφτέκια, κεφτεδάκια και ψαροκροκέτες— αλλά και πίτσες, σφολιατοειδή και κατεψυγμένα λαχανικά.

Μπορούν επίσης να μπουν απευθείας στο μαγείρεμα αμυλούχα τρόφιμα, όπως κατεψυγμένο ρύζι ή ζυμαρικά. Αντίθετα, για να ψηθούν με ασφάλεια και ομοιόμορφα, τα ωμά κρέατα σε μεγάλα κομμάτια και τα θαλασσινά με κέλυφος χρειάζονται απόψυξη.

Για να περιοριστεί ο κίνδυνος από βακτήρια, ελέγξτε ότι η θερμοκρασία στο εσωτερικό του φαγητού έχει φτάσει τουλάχιστον τους 75°C.

Διαβάστε παρακάτω

Χωρίς να επηρεάζονται η ασφάλεια και η υφή τους, ορισμένα τρόφιμα μπορούν να μαγειρευτούν απευθείας από την κατάψυξη. Πρόκειται κυρίως για προϊόντα βιομηχανικής επεξεργασίας ή για τρόφιμα που έχουν συσκευαστεί καλά.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗΓιατί δακρύζουν τα μάτια μου όταν κόβω κρεμμύδι; Το μαχαίρι κάνει τη διαφορά

Κατεψυγμένα έτοιμα προϊόντα με κρέας ή ψάρι
Τα μπιφτέκια, είτε είναι από βοδινό, κοτόπουλο ή φυτικά υλικά, ψήνονται απευθείας από την κατάψυξη.

Τα κεφτεδάκια μαγειρεύονται σε φούρνο ή σε τηγάνι, σε χαμηλή φωτιά.

Οι ψαροκροκέτες και τα φιλέτα πανέ μπορούν να τοποθετηθούν κατευθείαν στον φούρνο ή στη φριτέζα.

Οι νουγκέτς κοτόπουλου είναι συχνά προτηγανισμένες και έτοιμες να ψηθούν χωρίς προηγούμενη απόψυξη.

Οι κατεψυγμένες πίτσες τοποθετούνται απευθείας στον φούρνο.

Τα σφολιατοειδή, όπως τα τυροπιτάκια και τα λουκανικοπιτάκια, ψήνονται χωρίς να ξεπαγώσουν πρώτα.

Λαχανικά
Ο αρακάς, το σπανάκι, τα καρότα και άλλα κατεψυγμένα λαχανικά μπορούν να προστεθούν κατευθείαν σε σούπες, φαγητά κατσαρόλας ή wok.

Τα μείγματα λαχανικών για stir-fry ή σούπες είναι κατάλληλα για χρήση απευθείας από την κατάψυξη.

Άμυλα και έτοιμα γεύματα
Το κατεψυγμένο ρύζι ή η κινόα ζεσταίνονται χωρίς απόψυξη, είτε σε τηγάνι είτε στον φούρνο μικροκυμάτων.

Τα έτοιμα γεύματα που προορίζονται για μικροκύματα δεν χρειάζονται απόψυξη· αρκεί να ζεσταθούν.

Τα κατεψυγμένα ζυμαρικά, όπως τα ραβιόλια και τα τορτελίνι, μπαίνουν απευθείας σε νερό που κοχλάζει.

Αρτοσκευάσματα
Το ψωμί για τοστ και οι πίτες για σουβλάκι μπορούν είτε να ψηθούν είτε να ξεπαγώσουν σε τοστιέρα ή τηγάνι.

Οι κατεψυγμένες μπαγκέτες και τα κρουασάν ψήνονται κατευθείαν, χωρίς να χρειάζεται πρώτα να ξεπαγώσουν.

Περιπτώσεις όπου η απόψυξη είναι απαραίτητη:
Το ωμό κρέας σε μεγάλα κομμάτια, όπως κοτόπουλο, μπριζόλες ή ρολά, πρέπει να αποψύχεται στο ψυγείο, ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα και να αποφευχθεί ο κίνδυνος από βακτήρια.

Καλό είναι να αποψύχονται τα θαλασσινά με κέλυφος, όπως οι γαρίδες και τα μύδια, για να μην παραψηθούν.

Χρειάζεται επίσης απόψυξη στις ζύμες που δεν είναι προψημένες, όπως εκείνες για πίτσα ή τάρτα.

Συμβουλή για την ασφάλεια
Όταν μαγειρεύετε κατεψυγμένο φαγητό χωρίς απόψυξη, φροντίστε η θερμοκρασία στο κέντρο του να φτάσει τουλάχιστον τους 75°C, ιδιαίτερα αν περιέχει κρέας ή πουλερικά.