Πίτσα με ζύμη από κουνουπίδι

Η πίτσα με βάση από κουνουπίδι είναι μια εναλλακτική με πιο ελαφριά βάση από την κλασική πίτσα, αφού αντί για ψωμί περιλαμβάνει κουνουπίδι, αβγά και τυρί. Η πρωτότυπη αυτή συνταγή αποτελεί μια πιο υγιεινή πρόταση, με πλούσια και απολαυστική γεύση που μπορεί να αρέσει ακόμη και στα παιδιά.

Αφού ψηθεί μέχρι να αποκτήσει τραγανή υφή η βάση, τη συμπληρώνετε με υλικά όπως φέτα, ντομάτες, ελιές και μοτσαρέλα, για ένα χορταστικό και νόστιμο αποτέλεσμα. Μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή σύμφωνα με τα γούστα σας, προσθέτοντας, για παράδειγμα, χαμ ή πιπεριές, και να ολοκληρώσετε το σερβίρισμα με δυόσμο και νιφάδες τσίλι για περισσότερη γεύση.

Διαβάστε παρακάτω

Μπορεί να μην υπάρχει πίτσα λάιτ, υπάρχει όμως μια πιο ελαφριά εκδοχή: αντί για ψωμί, η βάση φτιάχνεται με κουνουπίδι. Ίσως ακούγεται λίγο σουρεάλ, όμως, με αβγά και τυρί, το κουνουπίδι γίνεται βάση πίτσας χωρίς τα παιδιά να αντιληφθούν την αλλαγή. Εγώ πρόσθεσα ντομάτες, ελιές και φέτα στη δική μου «πίτσα». Εσείς μπορείτε να διαλέξετε άλλα υλικά, όπως χαμ, μπέικον ή πιπεριές.

Υλικά

• 1 μεγάλο κουνουπίδι, κομμένο πρόχειρα σε μπουκετάκια
• ½ φλ. τριμμένο χαλλούμι
• ½ φλ. τριμμένη παρμεζάνα
• 2 μεγάλα αβγά
• Ελαιόλαδο για το άλειμμα
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Για την επικάλυψη:
• 1 ½ φλ. τριμμένη μοτσαρέλα
• 2 ώριμες ντομάτες, χωρίς σπόρους και κομμένες σε μικρά κυβάκια
• 10 μαύρες ελιές, χωρίς κουκούτσι και κομμένες
• 150 γρ. φέτα, θρυμματισμένη με τα χέρια
• 1 κουταλάκι ξηρή ρίγανη
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• Φυλλαράκια δυόσμου και νιφάδες τσίλι για το γαρνίρισμα, προαιρετικά

Εκτέλεση

Ζεσταίνετε τον φούρνο στους 175°C. Κόβετε το κουνουπίδι στο food processor σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να αποκτήσει μορφή κόκκων ρυζιού· θα χρειαστείτε περίπου 6 φλιτζάνια. Απλώνετε το κουνουπίδι στον πάτο ενός ταψιού και το ψήνετε για 15 λεπτά, ανακατεύοντάς το δύο φορές ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα. Στο μεταξύ, στρώνετε μια πετσέτα κουζίνας πάνω από ένα μπολ — ακόμη καλύτερα, χρησιμοποιήστε μουσελίνα. Μεταφέρετε εκεί το κουνουπίδι και περιμένετε να κρυώσει λίγο. Κλείνετε το κουνουπίδι μέσα στην πετσέτα, μαζεύοντας και στριφογυρίζοντας τις άκρες της ώστε να σχηματιστεί ένα πουγκί. Πιέζετε με τα χέρια το «πουγκί» για να απομακρύνετε το νερό και συνεχίζετε μέχρι να βγάλετε όσο περισσότερο γίνεται. Βάζετε το καλά στραγγισμένο κουνουπίδι σε καθαρό μπολ και προσθέτετε χαλλούμι, παρμεζάνα, αβγά, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύετε τα υλικά με σπάτουλα ή με τα χέρια.

Καλύπτετε με λαδόχαρτο ένα ταψί περίπου 25x35cm, αφήνοντας τις άκρες του να περισσεύουν λίγο στα πλάγια, ώστε να σας διευκολύνουν να βγάλετε τη βάση. Αλείφετε το χαρτί με ελαιόλαδο και πιέζετε επάνω το μείγμα του κουνουπιδιού με τα χέρια σας, απλώνοντάς το σε όλη τη βάση και λίγο προς τα πλαϊνά. Ψήνετε για 25 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάζετε το ταψί από τον φούρνο και σηκώνετε τη βάση με τη βοήθεια του λαδόχαρτου. Αφαιρείτε το χαρτί και μεταφέρετε τη βάση απευθείας στο ταψί του φούρνου.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗΑλμυρή τάρτα με σπανάκι, μανιτάρια, kale και ντοματίνια

Μπορείτε, αν προτιμάτε, να ολοκληρώσετε την πίτσα στο ταψί όπου ψήσατε τη βάση. Εγώ, όμως, βρίσκω ότι όταν αφαιρώ το χαρτί και συνεχίζω το ψήσιμο στο ταψί του φούρνου, η βάση γίνεται πιο τραγανή. Ακόμη κι αν μείνει λιγότερο τραγανή, θα είναι και πάλι πεντανόστιμη. Απλώνετε τη μοτσαρέλα πάνω στη βάση και προσθέτετε τη φέτα, τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τις ελιές και τη ρίγανη. Ραντίζετε με ελαιόλαδο και ψήνετε για 15-20 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί και να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα οι ντομάτες. Σερβίρετε αμέσως, γαρνίροντας προαιρετικά με φυλλαράκια δυόσμου και νιφάδες τσίλι.