Πίτσα με βάση από μπρόκολο: συνταγή με μοτσαρέλα, σαλάμι και μανιτάρια

Η πίτσα με βάση από μπρόκολο αποτελεί μια διαφορετική πρόταση, με το λαχανικό να βράζεται, να στραγγίζεται προσεκτικά και να ανακατεύεται με αβγό, μοτσαρέλα, παρμεζάνα και μυρωδικά. Το μείγμα ψήνεται αρχικά σκέτο και έπειτα προστίθενται μοτσαρέλα, σαλάμι, μανιτάρια και κόκκινο κρεμμύδι. Μετά το τελικό ψήσιμο, η πίτσα σερβίρεται με φρέσκο μαϊντανό.

Πιο αναλυτικά

Υλικά

500 γρ. μπρόκολο

1 αβγό

100 γρ. τριμμένη μοτσαρέλα

40 γρ. τριμμένη παρμεζάνα

1 κ.γ. ρίγανη

½ κ.γ. σκόνη σκόρδου

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Υλικά για την επικάλυψη:

120 γρ. σαλάμι, κομμένο σε λεπτές φέτες

150 γρ. τριμμένη μοτσαρέλα

100 γρ. μανιτάρια, κομμένα σε λεπτές φέτες

½ κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες

1 κ.σ. ελαιόλαδο

Ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός

Εκτέλεση

Κόβουμε το μπρόκολο σε μικρά κομμάτια και το μαγειρεύουμε στον ατμό ή το βράζουμε για 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Αφού κρυώσει, το στραγγίζουμε σχολαστικά και το πιέζουμε με μια καθαρή πετσέτα για να φύγει όσο το δυνατόν περισσότερη υγρασία.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗΑλμυρή τάρτα με σπανάκι, μανιτάρια, kale και ντοματίνια

Χτυπάμε το μπρόκολο στον πολυκόφτη, μέχρι να μοιάζει με χοντρό ρύζι. Σε ένα μπολ το ενώνουμε με το αβγό, τα δύο τυριά, τη ρίγανη και τη σκόνη σκόρδου, ενώ προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

Σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί απλώνουμε το μείγμα, δίνοντάς του στρογγυλό και λεπτό σχήμα. Το ψήνουμε στους 200°C για 15-20 λεπτά, μέχρι να πάρει ελαφρύ χρώμα και να σταθεροποιηθεί.

Αφού βγάλουμε τη βάση από τον φούρνο, στρώνουμε πάνω της τη μοτσαρέλα και μοιράζουμε το σαλάμι, τα μανιτάρια και το κόκκινο κρεμμύδι. Ραντίζουμε με ελαιόλαδο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 10-12 λεπτά, ώσπου να λιώσει το τυρί και να ψηθεί το σαλάμι.

Ολοκληρώνουμε με φρέσκο μαϊντανό και σερβίρουμε.