Πίτα με πεκάν

Η πίτα με πεκάν φτιάχνεται με ζύμη από αλεύρι, ζάχαρη, αλάτι, βούτυρο και κρύο νερό, η οποία μένει πρώτα στο ψυγείο και στη συνέχεια ανοίγεται και στρώνεται στην ταρτιέρα. Για τη γέμιση, τα καρύδια πεκάν καβουρδίζονται με λιωμένο βούτυρο, ενώ σε ξεχωριστό μείγμα ενώνονται το σιρόπι, η καστανή ζάχαρη, το αλάτι, το βούτυρο και τα αυγά. Το ομοιογενές μείγμα απλώνεται πάνω στη ζύμη.

Τα καρύδια τοποθετούνται στην επιφάνεια και η πίτα ψήνεται στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά. Όταν κρυώσει, μπορεί να σερβιριστεί.

Διαβάστε παρακάτω

ΥΛΙΚΑ
Για τη ζύμη:

• 2 φλ. Αλεύρι Φαρίνα 00 Μιτσίδη
• 1 κ.σ. ζάχαρη
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 8 κ.σ. ανάλατο βούτυρο, ελαφρώς παγωμένο
• 6-8 κ.σ. κρύο νερό

Για τη γέμιση:

• 1 φλ. Golden syrup ή Maple syrup
• 1/2 φλ. καστανή ζάχαρη
• 1/3 κ.γ. αλάτι
• 4 κ.σ. ανάλατο βούτυρο
• 2 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
• 1+1/2 φλ. καβουρδισμένα καρύδια πεκάν, ολόκληρα και κομμένα στη μέση (ή αλλιώς Παφίτικα)
• 2 κ.σ. αλατισμένο βούτυρο, λιωμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε μαζί τα υλικά της ζύμης και τα ενώνουμε, σχηματίζοντας τη ζύμη. Την τυλίγουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά. Έπειτα, την ανοίγουμε με πλάστη και τη μεταφέρουμε στην ταρτιέρα.
Αλείφουμε τα καρύδια και στις δύο πλευρές τους με το λιωμένο, αλατισμένο βούτυρο. Τα ψήνουμε για 6-7 λεπτά σε φούρνο που έχουμε προθερμάνει στους 165 βαθμούς. (Μην τα ψήσετε περισσότερο γιατί καίγονται εύκολα). Τα κρατάμε στην άκρη μέχρι να τα χρησιμοποιήσουμε.
Βάζουμε τον φούρνο να προθερμανθεί στους 180 βαθμούς.
Σε ένα μεσαίο κατσαρολάκι ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά το σιρόπι, τη ζάχαρη, το αλάτι, το βούτυρο και τη βανίλια, μέχρι να ενωθούν. Χτυπάμε καλά τα αυγά με αβγοδάρτη και τα ρίχνουμε σταδιακά στο μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν όλα τα υλικά γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα, το προσθέτουμε σιγά σιγά πάνω στη ζύμη της ταρτιέρας. Τακτοποιούμε τα καρύδια στην κορυφή.
Ψήνουμε την πίτα για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν οι άκρες της ζύμης.
Περιμένουμε να κρυώσει και τη σερβίρουμε.