Πάπια με εξωτικά φρούτα και βελούδινο πουρέ καρότου

Η συνταγή για πάπια με εξωτικά φρούτα και βελούδινο πουρέ καρότου συνδυάζει φιλέτα πάπιας ψημένα στο τηγάνι με σάλτσα από φράουλες, βατόμουρα και μύρτιλα. Η σάλτσα αρωματίζεται με χυμό και ξύσμα πορτοκαλιού.

Το συνοδευτικό είναι πουρές από καρότα, πατάτες και κρεμμύδι, που αποκτά βελούδινη υφή χάρη στο βούτυρο. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά για γαρνιτούρα.

Διαβάστε παρακάτω

ΥΛΙΚΑ

4 φιλέτα πάπιας

100 γρ. από το καθένα: φράουλες, βατόμουρα, μύρτιλα

Λίγος χυμός πορτοκαλιού και λίγο ξύσμα πορτοκαλιού

Για τον πουρέ καρότου:

½ κιλό καρότα

100 γρ. πατάτες

1 μικρό ξερό κόκκινο κρεμμύδι

50 γρ. βούτυρο

Αλάτι και πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε δυνατή φωτιά, ψήνετε την πάπια σε τηγάνι αφού πρώτα την αλατοπιπερώσετε, ξεκινώντας από την πλευρά με το δέρμα. Στη συνέχεια χαμηλώνετε τη φωτιά, την αναποδογυρίζετε και την αφήνετε να ψηθεί αργά, μέχρι να γίνει μέτρια ψημένη. Τη μεταφέρετε σε απορροφητικό χαρτί ώστε να φύγουν τα λάδια. Αδειάζετε το λίπος από το τηγάνι και, όταν αυτό κάψει, σβήνετε με αλκοολούχο ποτό ή κρασί, κατά προτίμηση κόκκινο κρασί, Κουμανταρία ή μαυροδάφνη. Ρίχνετε τις φράουλες, τα βατόμουρα και τα μύρτιλα και τα αφήνετε να βράσουν, προσθέτοντας λίγο χυμό και ξύσμα πορτοκαλιού. Μόλις η σάλτσα βράσει και δέσει, είναι έτοιμη.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗΜανιτάρια: Πρέπει να τα πλένουμε ή όχι;

Για τον πουρέ καρότου, καθαρίζετε τα υλικά και τα βράζετε όλα μαζί. Αφού τα στραγγίσετε, τα πολτοποιείτε στο μπλέντερ μαζί με το βούτυρο, αλάτι και πιπέρι. Προαιρετικά, βράζετε λίγα λαχανικά, όπως κολοκυθάκια, και γαρνίρετε το πιάτο.