Νόστιμες quesadillas με κοτόπουλο, πιπεριές και λιωμένο τυρί

Οι quesadillas είναι ένα γρήγορο και λαχταριστό μεξικάνικο πιάτο, που ταιριάζει τόσο για βραδινό όσο και για σνακ.

Για τη συνταγή, τορτίγιες γεμίζονται με κοτόπουλο, τυρί και γλυκές πιπεριές και ψήνονται ώσπου να λιώσει το τυρί.

Συνοδεύονται από πικάντικη σάλτσα, φρέσκο αγγουράκι και κόλιανδρο, για ένα αποτέλεσμα γεμάτο γεύση που θα σας ικανοποιήσει.

Διαβάστε παρακάτω

Οι απλές γεύσεις συχνά αποδεικνύονται οι πιο απολαυστικές. Οι quesadillas, ένα αγαπημένο street food με καταγωγή από το Μεξικό, έχουν κερδίσει φίλους σε όλο τον κόσμο. Φτιάχνονται με τορτίγιες, που θυμίζουν πίτες, τοποθετημένες τη μία πάνω στην άλλη και γεμισμένες με τυρί και διάφορα υλικά. Εδώ τις ετοιμάζουμε με κοτόπουλο, τυρί και γλυκές πιπεριές, ενώ στο σερβίρισμα προσθέτουμε πικάντικη σάλτσα, φρέσκο αγγουράκι και κόλιανδρο. Η συνταγή για κεσαντίγιας με κοτόπουλο γίνεται εύκολα και έχει υπέροχη γεύση. Είναι ιδανική επιλογή για βραδινό ή για ένα γρήγορο σνακ και αξίζει να τη δοκιμάσεις!

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗΓιατί δακρύζουν τα μάτια μου όταν κόβω κρεμμύδι; Το μαχαίρι κάνει τη διαφορά

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)

Για το μείγμα με πιπεριές

10 γρ. βούτυρο

1 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (περίπου 75 γρ.)

2 μικρές σκελίδες σκόρδου, λιωμένες

2 γλυκές πιπεριές σε διαφορετικά χρώματα (περίπου 400 γρ.)

4 ντομάτες, κομμένες σε μικρά κομμάτια (περίπου 400 γρ.)

1 κ.γ. χοντρό αλάτι

Πιπέρι, φρεσκοτριμμένο

Για το κοτόπουλο

10 γρ. βούτυρο

400 γρ. φιλέτο κοτόπουλου, κομμένο σε λωρίδες

1 κ.γ. χοντρό αλάτι

Πιπέρι, φρεσκοτριμμένο

Για τις quesadillas

6 τορτίγιες ολικής άλεσης (περίπου 370 γρ.)

140 γρ. τριμμένη μοτσαρέλα Arla
1 αγγούρι, κομμένο σε λεπτές φέτες (περίπου 300 γρ.)

1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες σε σχήμα μισοφέγγαρου (περίπου 75 γρ.)

2 κ.σ. χυμός λάιμ

200 γρ. καυτερή σάλτσα (πικάντικη ντοματοσαλάτα)

25 γρ. φρέσκος κόλιανδρος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μείγμα πιπεριάς
Σε μεγάλο τηγάνι, ζέστανε το βούτυρο σε δυνατή φωτιά, προσέχοντας να μη ροδίσει.

Ρίξε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το λιωμένο σκόρδο και σόταρέ τα για περίπου 1 λεπτό.

Βάλε στο τηγάνι τις πιπεριές και τις ντομάτες μαζί με αλάτι και πιπέρι και συνέχισε το σοτάρισμα για άλλα 4 λεπτά.

Άδειασε το μείγμα σε ένα μπολ και καθάρισε το τηγάνι.

Κοτόπουλο
Λιώσε το βούτυρο στο τηγάνι και, όταν πάρει χρώμα, πρόσθεσε το κοτόπουλο. Σόταρέ το για περίπου 3 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.

Αλατοπιπέρωσε το κοτόπουλο.

Quesadillas σε στρώσεις
Βάλε τον φούρνο να προθερμανθεί στους 225°C.

Σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, ετοίμασε τρεις τορτίγιες τη μία πάνω στην άλλη ως εξής:

Άπλωσε την πρώτη τορτίγια και πρόσθεσε το ένα τέταρτο από το μείγμα πιπεριάς, το ένα τέταρτο από το κοτόπουλο, καθώς και λίγο τυρί.

Σκέπασε με τη δεύτερη τορτίγια και επανάλαβε τη γέμιση. Βάλε από πάνω την τρίτη τορτίγια και πασπάλισε με λίγο τυρί.

Χρησιμοποίησε τις υπόλοιπες τρεις τορτίγιες για να φτιάξεις με τον ίδιο τρόπο μια δεύτερη μερίδα σε άλλο ταψί.

Ψήσε στους 225°C για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί και να πάρει χρυσαφί χρώμα.

Σερβίρισμα
Όσο ψήνονται οι quesadillas, τακτοποίησε το αγγουράκι σε μια πιατέλα.

Ανάμειξε το κόκκινο κρεμμύδι με τον χυμό λάιμ και άπλωσέ το πάνω από το αγγούρι.

Κόψε τις quesadillas σε τρίγωνα και σέρβιρέ τες μαζί με το αγγουράκι, τη σάλσα και μερικά φρέσκα φυλλαράκια κόλιανδρου.