Μπορούμε να βάλουμε το τυρί στην κατάψυξη;

Η κατάψυξη του τυριού μπορεί να βοηθήσει όταν περισσεύει, αρκεί να διαλέξουμε το κατάλληλο είδος. Γραβιέρα, παρμεζάνα, τσένταρ και κεφαλοτύρι, δηλαδή τα σκληρά και ημίσκληρα τυριά, διατηρούνται καλά, ενώ και το χαλούμι μπορεί να χρησιμοποιηθεί μετά για μαγείρεμα. Τα μαλακά και φρέσκα τυριά, όπως η ρικότα, το ανθότυρο, το τυρί κρέμα και η μοτσαρέλα, αλλοιώνονται περισσότερο ως προς την υφή και ταιριάζουν καλύτερα σε μαγειρεμένες συνταγές. Για να πετύχετε καλύτερο αποτέλεσμα, τυλίξτε τα προσεκτικά και αφήστε τα να ξεπαγώσουν αργά στο ψυγείο.

Πιο αναλυτικά

Όταν έχει περισσέψει τυρί και δεν σκοπεύετε να το φάτε σύντομα, μπορείτε να το βάλετε στην κατάψυξη ως πρακτική λύση. Να θυμάστε, όμως, πως τα τυριά δεν συμπεριφέρονται όλα το ίδιο στις χαμηλές θερμοκρασίες και η υφή τους ενδέχεται να διαφοροποιηθεί όταν αποψυχθούν.

Γραβιέρα, παρμεζάνα, ένταμ, τσένταρ και κεφαλοτύρι ανήκουν στα σκληρά ή ημίσκληρα τυριά που μπαίνουν στην κατάψυξη χωρίς ιδιαίτερη δυσκολία. Πριν τα αποθηκεύσετε, κόψτε τα σε μικρά κομμάτια ή τρίψτε τα, ώστε να βγάζετε κάθε φορά την ποσότητα που σας είναι απαραίτητη.

Μπορείτε να καταψύξετε και το χαλούμι. Ύστερα από αργή απόψυξη στο ψυγείο, προσφέρεται για ψήσιμο, τηγάνισμα και μαγειρεμένα φαγητά, αν και ενδέχεται να έχει λίγο πιο εύθρυπτη υφή.

Η ρικότα, το ανθότυρο, το τυρί κρέμα και η μοτσαρέλα είναι πολύ μαλακά και φρέσκα τυριά, γι’ αυτό συνήθως χάνουν ένα μέρος της κρεμώδους υφής τους στην κατάψυξη. Παραμένουν ασφαλή για κατανάλωση, αλλά αξιοποιούνται καλύτερα σε πίτες, σάλτσες και άλλα μαγειρεμένα πιάτα, αντί για σαλάτες ή πλατό τυριών.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗΧοιρινό με παντζάρια: Η συνταγή

Για να προστατεύσετε την ποιότητα του τυριού, κλείστε το καλά σε μεμβράνη ή βάλτε το σε σακούλα κατάψυξης ή αεροστεγές δοχείο, βγάζοντας όσο περισσότερο αέρα μπορείτε. Με αυτόν τον τρόπο μειώνεται η πιθανότητα να πάθει έγκαυμα κατάψυξης και διατηρείται καλύτερα.

Αφήστε το τυρί να αποψυχθεί αργά μέσα στο ψυγείο, για αρκετές ώρες ή ακόμη και όλη τη νύχτα. Έτσι διατηρεί καλύτερα τη γεύση και την υφή του. Αν πρόκειται να το χρησιμοποιήσετε σε μαγειρεμένες παρασκευές, η κατάψυξη αποτελεί έναν εύκολο τρόπο να περιορίσετε τη σπατάλη τροφίμων και να έχετε τυρί διαθέσιμο όποτε το χρειαστείτε.