Μπισκότα με αμύγδαλα και φιστίκια Αιγίνης: υλικά και εκτέλεση

Η συνταγή για μπισκότα με αμύγδαλα και φιστίκια Αιγίνης ξεκινά με το χτύπημα του βουτύρου μαζί με τη ζάχαρη και το ξύσμα πορτοκαλιού. Στη συνέχεια μπαίνουν στο μείγμα τα αυγά και η βανίλια, με αναλυτικές οδηγίες για την παρασκευή τους.

Στο μείγμα ενσωματώνονται το κοσκινισμένο αλεύρι, το baking powder, το αλάτι και ο γλυκάνισος, ενώ ακολουθούν τα καβουρδισμένα αμύγδαλα, τα φιστίκια Αιγίνης και τα κράνμπερις. Η ζύμη χωρίζεται σε δύο κορμούς και ψήνεται για 30 λεπτά στους 175°C.

Αφού κρυώσουν οι κορμοί, τους κόβετε σε φέτες και τους ψήνετε για δεύτερη φορά στους 150°C, μέχρι τα μπισκότα να αποκτήσουν τραγανή υφή.

Διαβάστε παρακάτω

Υλικά

150 γρ. ανάλατο βούτυρο

280 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη

1 κ.σ. ξύσμα από πορτοκάλι

2 βανίλιες

3 μεγάλα αυγά

450 γρ. αλεύρι φαρίνα

2 κ.γ. Baking powder

1/2 κ.γ. αλάτι

2 κ.γ. γλυκάνισο

160 γρ. αμύγδαλα, καβουρδισμένα και κομμένα σε πολύ χοντρά κομμάτια

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗΣαγανάκι με παφίτικο τυρί και σάλτσα ντομάτας

80 γρ. φιστίκια Αιγίνης

70 γρ. κράνμπερι

1 ασπράδι αυγού

Εκτέλεση

Ρυθμίζετε τον φούρνο στους 175°C στον αέρα για να προθερμανθεί και στρώνετε ένα ταψί φούρνου με αντικολλητικό χαρτί.

Χτυπάτε το βούτυρο με τη ζάχαρη και το ξύσμα πορτοκαλιού μέχρι να γίνει αφράτο το μείγμα. Ρίχνετε έπειτα τα αυγά διαδοχικά, ένα κάθε φορά, και προσθέτετε τη βανίλια.

Ανακατεύετε αφού κοσκινίσετε μαζί το αλεύρι, το baking powder και το αλάτι. Προσθέτετε κατόπιν τον γλυκάνισο.

Ρίχνετε το αλεύρι στον κάδο με τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάτε για λίγο, χωρίς να το παρακάνετε. Προσθέτετε τα αμύγδαλα, τα φιστίκια Αιγίνης και τα κράνμπερις και χτυπάτε ίσα να αναμειχθούν.

Αδειάζετε τη ζύμη στο ταψί· θα είναι ιδιαίτερα μαλακή και κολλώδης. Με καλά αλευρωμένα χέρια πλάθετε δύο κορμούς, όσο πιο κυλινδρικούς γίνεται, καθώς θα απλώσουν στο ψήσιμο. Τους αλείφετε με το ασπράδι και ψήνετε για 30 λεπτά.

Απομακρύνετε το ταψί με τους κορμούς από τον φούρνο και αφήστε τους να σταθούν για τουλάχιστον 30 λεπτά. Όσο περισσότερο χρόνο περιμένετε, τόσο πιο εύκολα και καλύτερα θα μπορέσετε να τους κόψετε.

Με οδοντωτό μαχαίρι κόβετε τους κορμούς σε φέτες, διαγώνια και με πάχος περίπου 1.5 εκατοστό. Στη συνέχεια τοποθετείτε τα μπισκότα με την κομμένη πλευρά στραμμένη προς τα πάνω.

Κατεβάζετε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 150°C στον αέρα. Ξαναβάζετε τα μπισκότα στον φούρνο και τα ψήνετε για ακόμη 30-35 λεπτά, μέχρι να γίνουν τραγανά.