Μπακλαβάδες με αποξηραμένα φρούτα: συνταγή με αμύγδαλα, καρύδια και σιρόπι

Η συνταγή για μπακλαβάδες με αποξηραμένα φρούτα περιλαμβάνει αναλυτικά όλα τα στάδια της παρασκευής. Για το γλυκό χρειάζονται 15 φύλλα μπακλαβά, βούτυρο, αμύγδαλα και καρύδια, αποξηραμένα βερίκοκα και φοινίκια, καθώς και ροδόσταγμα και κανέλα.

Πρώτα ετοιμάζεται το σιρόπι, με νερό, ζάχαρη, λεμόνι, κανέλα, γαρύφαλλο και μέλι. Έπειτα λιώνει το βούτυρο και φτιάχνεται η γέμιση, συνδυάζοντας τους ξηρούς καρπούς με τα αποξηραμένα φρούτα.

Αφού κοπούν τα φύλλα, γεμίζονται με την πάστα και διπλώνονται σε τριγωνικό σχήμα για να ψηθούν. Στο τέλος περιχύνονται με χλιαρό σιρόπι και μένουν μέχρι να το απορροφήσουν.

Διαβάστε παρακάτω

12 ΑΤΟΜΑ / 50’ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ / 30’ ΨΗΣΙΜΟ / ΔΥΣΚΟΛΟ

Υλικά
• 15 φύλλα μπακλαβά
• 1 πακέτο βούτυρο (250γρ.)
• 1 φλιτζ. αμύγδαλα ασπρισμένα
• 1 φλιτζ. καρυδόψυχα
• ½ φλιτζ. βερίκοκα παστά
• ½ φλιτζ. φοινίκια παστά (χωρίς κουκούτσι)
• 2 κουταλιές ροδόσταγμα Αγρού
• 1/3 κουταλάκι κανέλα σκόνη
Για το σιρόπι
• 1 φλιτζ. νερό
• 2 φλιτζ. ζάχαρη
• 2 κομμάτια φλούδα λεμονιού
• 2 ξυλάκια κανέλας
• 4-5 καρφιά γαρύφαλλο
• 1 κουταλιά μέλι

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗΧοιρινό με παντζάρια: Η συνταγή

Εκτέλεση
Για το σιρόπι:
Ρίχνετε σε κατσαρόλα όλα τα υλικά του σιροπιού και τα ανακατεύετε καλά πριν ανάψετε την εστία. Μόλις ζεσταθεί, το αφήνετε να ψηθεί για 10’ και κατόπιν σβήνετε τη φωτιά.
Λιώσιμο βουτύρου:

1. Αφήνετε το βούτυρο να λιώσει σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Όταν λιώσει, χαμηλώνετε την εστία στο μισό και το ψήνετε για 5’.
2. Αποσύρετε την κατσαρόλα και αφήνετε το βούτυρο να ξεκουραστεί για 10’-15’.
3. Με κουτάλι βγάζετε στη συνέχεια τα γαλακτώματα που έχουν συγκεντρωθεί στην επιφάνεια. Ρίχνετε σταδιακά το λάδι του βουτύρου σε μπολ, προσέχοντας στο τέλος να μην παρασύρετε τα γαλακτώματα από τον πάτο της κατσαρόλας.

Για την προετοιμασία των μπακλαβάδων:

1. Αλέθετε στο μπλέντερ τους ξηρούς καρπούς, τα παστά φρούτα, το ροδόσταγμα και την κανέλα, ώσπου να σχηματιστεί πάστα.
2. Απλώνετε τα φύλλα μπακλαβά κατά πλάτος και τα χωρίζετε κάθετα σε τρία ίσα κομμάτια.
3. Τοποθετείτε ένα κομμάτι φύλλου μπροστά σας, το βουτυρώνετε και στρώνετε από πάνω ένα δεύτερο.
4. Βάζετε ένα κουταλάκι από τη γέμιση με τους ξηρούς καρπούς στο πάνω άκρο της δεξιάς πλευράς του φύλλου.
5. Διπλώνετε το φύλλο σε τρίγωνο και το βάζετε σε ταψί αλειμμένο με βούτυρο. Συνεχίζετε με τον ίδιο τρόπο μέχρι να τελειώσει η πάστα.
6. Περνάτε τα τρίγωνα μπακλαβάκια με βούτυρο και τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 25’-30’, μέχρι να ροδίσουν από πάνω.
7. Μόλις τα βγάλετε ζεστά από τον φούρνο, τα περιχύνετε με χλιαρό σιρόπι. Η ποσότητα που θα χρησιμοποιήσετε εξαρτάται από την προτίμησή σας.
8. Καλύπτετε το ταψί με ένα δεύτερο ταψί για 10’. Έπειτα το αφαιρείτε και αφήνετε τους μπακλαβάδες να απορροφήσουν το σιρόπι.