Μικρές υγρές πουτίγκες καραμέλας: η συνταγή για 12 μερίδες

Η συνταγή για μικρές υγρές πουτίγκες καραμέλας δίνει 12 μερίδες. Για τα μίνι κέικ θα χρειαστείτε χουρμάδες, βραστό νερό, άρωμα βανίλιας, αλεύρι, μαγειρική σόδα, αλατισμένο βούτυρο, καστανή ζάχαρη, αυγά και πλήρες γάλα.

Αφού βράσουν οι χουρμάδες, αναμειγνύονται με τα υπόλοιπα υλικά και το μείγμα ψήνεται σε φόρμες για cupcake. Παράλληλα φτιάχνεται η σως καραμέλας, με καστανή ζάχαρη, βούτυρο, μαύρη μελάσα και κρέμα. Η σως περιχύνεται στα ζεστά κέικ πριν σερβιριστούν.

Διαβάστε παρακάτω

ΥΛΙΚΑ (Για 12 μερίδες)

ΓΙΑ ΤΑ ΜΙΝΙ ΚΕΪΚ:
225γρ. χουρμάδες, χωρίς κουκούτσι και κομμένοι
175γρ. βραστό νερό
1 κ.γ. άρωμα βανίλιας
175γρ. απλό αλεύρι, κοσκινισμένο
1 κ.γ. μαγειρική σόδα
85γρ. Lurpak® Βούτυρο Αλατισμένο Σε Αλουμινόφυλλο
140γρ. καστανή ζάχαρη
2 μεσαία αυγά ελευθέρας βοσκής
200ml πλήρες γάλα
ΓΙΑ ΤΗΝ ΥΓΡΗ ΚΑΡΑΜΕΛΑ:
175γρ. καστανή ζάχαρη
50γρ. Lurpak® Βούτυρο Αλατισμένο Σε Αλουμινόφυλλο
20γρ. μαύρη μελάσα
225ml κρέμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε τον φούρνο να προθερμανθεί στους 180C/160C αέρα/αέριο, βαθμίδα 4.
ΚΕΪΚ:
Πρώτα βράζουμε τους χουρμάδες και τους αφήνουμε να κρυώσουν. Τους πολτοποιούμε με πιρούνι ώστε να γίνουν πάστα και ανακατεύουμε μέσα το εκχύλισμα βανίλιας.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗΓιατί δακρύζουν τα μάτια μου όταν κόβω κρεμμύδι; Το μαχαίρι κάνει τη διαφορά

Σε ξεχωριστό μπολ ενώνουμε το αλεύρι με τη μαγειρική σόδα.

Χτυπάμε σε άλλο μπολ το βούτυρο με την καστανή ζάχαρη.

Όταν το μείγμα μαλακώσει, ρίχνουμε τα αυγά λίγο λίγο και τα χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθούν.

Προσθέτουμε εναλλάξ το μείγμα του αλευριού και το γάλα: ξεκινάμε με το 1/3 του αλευριού στα αυγά και τη μελάσα, συνεχίζουμε με το ½ του γάλακτος και προχωράμε με τον ίδιο τρόπο μέχρι να ενωθούν όλα. Τέλος, ανακατεύουμε μέσα τους χουρμάδες, ώσπου να σχηματιστεί ομοιογενές μείγμα.

Μοιράζουμε το μείγμα σε λαδωμένες θήκες για cupcake, χωρίς να τις γεμίσουμε περισσότερο από το ½ – ¾, ώστε να υπάρχει περιθώριο να φουσκώσουν.

Τα ψήνουμε για 20-25 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθούν και να φουσκώσουν. Όταν βγουν από τον φούρνο, τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και κατόπιν τα ξεφορμάρουμε, χρησιμοποιώντας αν χρειαστεί ένα μαχαίρι για να αποκολλήσουμε τις άκρες. Όσο ψήνονται, μπορούμε να ετοιμάσουμε τη σως καραμέλας.

ΣΟΣ:
Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε μαζί τη ζάχαρη και το βούτυρο μέχρι να λιώσουν.

Ρίχνουμε τη μαύρη μελάσα μόλις διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε τη μισή κρέμα και αφήνουμε το μείγμα να φουσκώσει για λίγα λεπτά, μέχρι να αποκτήσει σκούρα κεχριμπαρένια απόχρωση.

Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ενσωματώνουμε ανακατεύοντας την υπόλοιπη κρέμα και αφήνουμε τη σως να κρυώσει.

Περιχύνουμε τα κέικ όσο είναι ζεστά και σερβίρουμε.