Μικρά σπανακοπιτάκια: Η συνταγή με σπανάκι, φέτα και γραβιέρα

Η συνταγή για μικρά σπανακοπιτάκια συνδυάζει γέμιση με σπανάκι, φρέσκο κρεμμύδι, δυόσμο, γραβιέρα και φέτα, με ζύμη από αυγά, γιαούρτι, ελαιόλαδο, μπέικιν πάουντερ και αλεύρι.

Ανακατεύουμε χωριστά τα υλικά της γέμισης και της ζύμης και κατόπιν τα ενώνουμε. Πλάθουμε το μείγμα σε μπαλάκια, τα βάζουμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, τα αλείφουμε με αυγό και τα ψήνουμε στους 180°C, σε προθερμασμένο φούρνο, για 18 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Διαβάστε παρακάτω

Υλικά

1 αντικολλητικό χαρτί KAREN

1 αυγό, χτυπημένο, για το άλειμμα

Για τη γέμιση:

125 γρ. ψιλοκομμένο σπανάκι

1 φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 κ.σ. ψιλοκομμένο δυόσμο

100 γρ. τριμμένη γραβιέρα

200 γρ. φέτα, κομμένη σε κομματάκια

Αλάτι

Για τη ζύμη:

3 μεγάλα αυγά

1/3 κουταλάκι αλάτι

200 γρ. γιαούρτι

150 γρ. ελαιόλαδο

1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ

380 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ βάζουμε και ανακατεύουμε τα υλικά της γέμισης. Σε δεύτερο μπολ χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι και στη συνέχεια προσθέτουμε το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι. Ανακατεύουμε ώσπου να προκύψει ένα αρκετά πηχτό μείγμα.

Προσθέτουμε τη γέμιση στο μείγμα και ανακατεύουμε καλά. Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ταψί και παίρνουμε κάθε φορά μία γεμάτη κουταλιά της σούπας από το μείγμα. Πλάθουμε μπαλάκια, τα αραδιάζουμε στο ταψί και τα πιέζουμε ελαφρά.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗΓιατί δακρύζουν τα μάτια μου όταν κόβω κρεμμύδι; Το μαχαίρι κάνει τη διαφορά

Περνάμε τα σπανακοπιτάκια με χτυπημένο αυγό.

Βάζουμε τα σπανακοπιτάκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C και τα ψήνουμε για περίπου 18 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.