Mac n cheese με μπέικον και τραγανή κρούστα

Η συνταγή για Mac n cheese με μπέικον συνδυάζει μακαρόνια elbow και τσένταρ με πλούσια μπεσαμέλ, αρωματισμένη με μουστάρδα ντιζόν, ενώ η τραγανή επικάλυψη ολοκληρώνει το πιάτο.

Το μπέικον μαγειρεύεται μαζί με τη μπεσαμέλ και στη συνέχεια η σάλτσα ανακατεύεται με τα μακαρόνια και το τσένταρ. Το φαγητό ψήνεται στον φούρνο με επικάλυψη από κορνφλέικς, ψωμί και παρμεζάνα. Μπορείτε να το ετοιμάσετε νωρίτερα και να το βάλετε στον φούρνο λίγο πριν από το σερβίρισμα, για ένα απολαυστικό γεύμα.

Διαβάστε παρακάτω

ΥΛΙΚΑ

500 γρ. μακαρόνια «elbow»

120 γρ. μπέικον

1 κουταλιά ελαιόλαδο

90 γρ. ανάλατο βούτυρο

90 γρ. αλεύρι φαρίνα

1 γεμάτο κουταλάκι μουστάρδα ντιζόν

1250 ml πλήρες γάλα

Αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο

400 γρ. τυρί τσένταρ (προτιμώ «Mature cheddar»)

50 γρ. αλεσμένο ψωμί

35 γρ. κορνφλέικς

20 γρ. παρμεζάνα

30 γρ. ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε τα μακαρόνια για 7 λεπτά σε μεγάλη ποσότητα αλατισμένου νερού. Αφού τα σουρώσουμε, κρατάμε περίπου 1 φλιτζάνι από το νερό τους.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗΑλμυρή τάρτα με σπανάκι, μανιτάρια, kale και ντοματίνια

Ψιλοκόβουμε το μπέικον και το ρίχνουμε σε κατσαρόλα μαζί με το ελαιόλαδο, σε μέτρια φωτιά. Το ανακατεύουμε τακτικά, μέχρι να βγάλει το άρωμά του, προσέχοντας να μην καεί.

Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το βούτυρο και, μόλις λιώσει, προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε ώσπου να αρχίσει να παίρνει χρώμα.

Βάζουμε τη μουστάρδα και προσθέτουμε σταδιακά το γάλα, χτυπώντας παράλληλα με σύρμα ώστε να μη δημιουργηθούν σβόλοι.

Ρίχνουμε στην μπεσαμέλ αλάτι, πιπέρι και λίγο μοσχοκάρυδο για να την καρυκεύσουμε.

Ενώνουμε τα μακαρόνια με την μπεσαμέλ και το τσένταρ, προσθέτοντας 1-2 κουταλιές από το νερό που κρατήσαμε. Αδειάζουμε το μείγμα σε πυρέξ.

Για την κρούστα, σπάμε τα κορνφλέικς και τα ανακατεύουμε με το αλεσμένο ψωμί, την παρμεζάνα και το ελαιόλαδο. Απλώνουμε το μείγμα πάνω στα μακαρόνια. Μπορείτε σε αυτό το σημείο να φυλάξετε το φαγητό στην άκρη ή στο ψυγείο για έως και 6 ώρες· αν δεν βάλετε την κρούστα, διατηρείται έως και 24 ώρες.

Ψήνουμε στον αέρα στους 180°C για 30-35 λεπτά.