Λιβανέζικο μαχαλεπί: Η συνταγή για δροσερό γλυκό με γάλα και ανθόνερο

Η συνταγή για λιβανέζικο μαχαλεπί συνδυάζει γάλα, ζάχαρη και νισεστέ, με άρωμα από ανθόνερο ή ροδόνερο.

Για την κρέμα καβουρδίζετε ψίχα χαλεπιανών ή αμυγδάλων. Σερβίρετε το γλυκό παγωμένο, με σιρόπι ζάχαρης, ψίχα και σπόρια ροδιού.

Δροσερό και αρωματικό, το επιδόρπιο χρειάζεται περίπου τρεις ώρες στο ψυγείο προτού σερβιριστεί.

Διαβάστε παρακάτω

ΥΛΙΚΑ

4 φλ. ολόπαχο γάλα

5 γεμάτες κουταλιές νισεστέ (νισιαστό)

½ φλ. ζάχαρη

2 κουταλάκια ανθόνερο ή ροδόνερο

1 φλ. κρέμα γάλακτος

½ κοφτό κουταλάκι μαστίχα σε σκόνη

½ φλ. περίπου χοντροκομμένη ψίχα χαλεπιανών ή αμυγδαλόψιχα κομμένη σε φετάκια

Σπόρια ροδιού για το σερβίρισμα, προαιρετικά

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗΓιατί δακρύζουν τα μάτια μου όταν κόβω κρεμμύδι; Το μαχαίρι κάνει τη διαφορά

Για το σιρόπι:

½ φλ. ζάχαρη

½ φλ. νερό

1-2 κουταλάκια ανθόνερο ή ροδόνερο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε αντικολλητικό τηγανάκι καβουρδίζετε σε χαμηλή φωτιά την ψίχα χαλεπιανών ή αμυγδάλου, ανακατεύοντας μέχρι να πάρει ελαφρύ χρώμα. Αδειάζετε αμέσως την ψίχα σε μπολάκι, αφού αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά· αν την αφήσετε μέσα, θα μαυρίσει.

Αφαιρείτε 1½ φλ. από το γάλα και διαλύετε σε αυτό το κορν φλάουερ. Σε κατσαρολάκι ζεσταίνετε το υπόλοιπο γάλα με τη ζάχαρη, μόνο μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και πριν αρχίσει ο βρασμός. Προσθέτετε το μείγμα του γάλακτος με τον νισεστέ, τη μαστίχα και το ανθόνερο. Ανακατεύετε αδιάκοπα στη φωτιά ώσπου να εμφανιστούν οι πρώτες φουσκάλες και να σχηματιστεί κρέμα, και κατόπιν αποσύρετε από τη φωτιά.

Γεμίζετε με το μείγμα μπολάκια ή μικρά ποτήρια και το αφήνετε να κρυώσει. Σκεπάζετε και βάζετε στο ψυγείο για περίπου 3 ώρες, μέχρι να πήξει και να παγώσει.

Όσο κρυώνει η κρέμα, φτιάχνετε το σιρόπι: Σε κατσαρολάκι ανακατεύετε στη φωτιά τη ζάχαρη με το νερό μέχρι να διαλυθεί. Το αφήνετε να βράσει για 5 λεπτά, το αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε το ανθόνερο ανακατεύοντας.

Σερβίρετε το μαχαλεπί με 2-3 κουταλιές σιρόπι από πάνω και γαρνίρετε την επιφάνεια με ψίχα χαλεπιανών ή αμυγδάλου και σπόρια ροδιού.