Λιβανέζικη κρέμα με τραγανό crumble ψωμιού

Η λιβανέζικη κρέμα με τραγανό crumble ψωμιού συνδυάζει βελούδινη υφή και τραγανή επικάλυψη. Για να ετοιμάσετε το crumble, βγάζετε την κόρα από δύο φέτες ψωμιού, τις ανακατεύετε με καστανή ζάχαρη, βούτυρο και αλεύρι και ψήνετε το μείγμα μέχρι να πάρει ροδοκόκκινο χρώμα.

Για την κρέμα χρησιμοποιούνται γάλα, ζάχαρη, νισεστές, ανθόνερο, κρέμα γάλακτος και μαστίχα, τα οποία ανακατεύονται ώσπου να αποκτήσουν βελούδινη σύσταση. Το γλυκό σερβίρεται σε μπολ, με crumble στη βάση, κρέμα από πάνω και αλεσμένο φιστίκι Αιγίνης ως γαρνιτούρα, και μπαίνει στο ψυγείο για να παγώσει πριν από το σερβίρισμα.

Διαβάστε παρακάτω

ΥΛΙΚΑ

Για το crumble ψωμιού:

2 φέτες ψωμί

4 κουταλιές καστανή ζάχαρη

1 κουταλιά ανάλατο βούτυρο

1 κουταλιά αλεύρι

Για την κρέμα:

3 φλιτζάνια γάλα

1/3 φλιτζανιού ζάχαρη

3 γεμάτες κουταλιές νισεστέ (νισιαστό)

1 κουταλιά ανθόνερο

½ φλιτζανιού κρέμα γάλακτος

2 πρέζες μαστίχα

½ φλιτζανιού αλεσμένο φιστίκι Αιγίνης

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για το crumble, αφαιρείτε πρώτα την κόρα και κόβετε το ψωμί σε μικρά κομμάτια. Ρίχνετε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και τα αλέθετε. Στρώνετε το μείγμα σε ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα και το ψήνετε σε φούρνο που έχετε προθερμάνει στους 190°C για 15-20’ ή ώσπου να ροδίσει. Στη συνέχεια, το αφήνετε να κρυώσει.

Για την κρέμα, ζεσταίνετε σε κατσαρόλα το μισό γάλα μαζί με την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη. Όσο ζεσταίνεται το μείγμα, διαλύετε σε ένα μπολ τον νισεστέ στο υπόλοιπο γάλα. Μόλις βράσουν το γάλα και η κρέμα, προσθέτετε τη μαστίχα, το ανθόνερο και το γάλα με τον νισεστέ. Ανακατεύετε μέχρι να πήξει και να γίνει λεία και βελούδινη η κρέμα. Μοιράζετε από μία κουταλιά crumble στα μπολ σερβιρίσματος, προσθέτετε από πάνω άφθονη κρέμα και ολοκληρώνετε με πασπάλισμα από φιστίκι Αιγίνης. Αφήνετε τα μπολ στο ψυγείο να παγώσουν καλά πριν σερβίρετε.