Πίτσα σε σχήμα αστεριού με ζύμη που φουσκώνει και πλούσια γέμιση

Μια πρωτότυπη πίτσα σε σχήμα αστεριού γίνεται με σπιτική ζύμη και γέμιση της επιλογής σας. Η διαδικασία αρχίζει με αλεύρι, μαγιά, ζάχαρη, αλάτι, νερό και ελαιόλαδο, ενώ η ζύμη αφήνεται στη συνέχεια να φουσκώσει.

Αφού χωριστεί η ζύμη στα τέσσερα και ανοιχτεί σε κύκλους, προστίθενται τυρί κρέμα, λούντζα, μοτσαρέλα, βασιλικός, ντομάτες και πιπέρι. Τα κομμάτια κλείνουν ώστε να σχηματιστεί αστέρι, αλείφονται με λάδι και ρίγανη και ψήνονται στον φούρνο.

Για τη γέμιση μπορείτε, αν θέλετε, να επιλέξετε και άλλους συνδυασμούς, όπως φέτα, χαλούμι, ελιές ή διαφορετικά αλλαντικά.

Διαβάστε παρακάτω

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4
Για το ζυμάρι
• 500 γρ. (3 1/3 φλ.) αλεύρι σκληρό (χωριάτικο)
• 1 ½ κουταλάκι ξηρή μαγιά
• 2 κουταλάκια ζάχαρη
• 2 κουταλάκια αλάτι
• 1 ½ φλ. νερό
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗΓιατί δακρύζουν τα μάτια μου όταν κόβω κρεμμύδι; Το μαχαίρι κάνει τη διαφορά

Για τη γέμιση ενός αστεριού (για να χρησιμοποιήσετε τα ίδια υλικά και στα τέσσερα, πολλαπλασιάστε τις ποσότητες επί τέσσερα. Η συγκεκριμένη συνταγή, ωστόσο, προσφέρεται για αυτοσχεδιασμό):

• ¼ φλ. (50 γρ.) τυρί κρέμα «Cream Cheese)
• 4 κομμάτια λούντζα, χωρισμένα κατά μήκος
• 8 λεπτές φέτες φρέσκιας μοτσαρέλας
• 8 μικρά φύλλα βασιλικού
• 4 ντοματίνια, όχι πολύ μικρά, κομμένα το καθένα σε 4 φέτες (εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε μεγάλες ντομάτες: χρειάζονται 4 στρογγυλές φέτες για κάθε πίτσα, κομμένες στη μέση)
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• ελαιόλαδο για το άλειμμα
• λίγη ξηρή ρίγανη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ξεκινάτε ετοιμάζοντας τη ζύμη. Σε μεγάλο μπολ ρίχνετε το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανοίγετε μια λακκούβα στη μέση με το χέρι, προσθέτετε νερό
και ελαιόλαδο και ανακατεύετε αρχικά με κουτάλι, ώσπου να αρχίσει να σχηματίζεται η ζύμη.

Όταν ενωθούν τα υλικά, συνεχίζετε το ζύμωμα με τα χέρια μέχρι η ζύμη να γίνει μαλακή. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μίξερ με τον γάντζο ζυμώματος.

Αλείφετε με λίγο ελαιόλαδο ένα μπολ και τοποθετείτε μέσα τη ζύμη, γυρίζοντάς την ώστε να καλυφθεί με λάδι. Σκεπάζετε με πλαστική μεμβράνη και την αφήνετε για 1 ½-2
ώρες, μέχρι να φουσκώσει και να διπλασιαστεί.

Βάζετε τον φούρνο να προθερμανθεί στους 200°C.

Μόλις φουσκώσει, μεταφέρετε τη ζύμη στον πάγκο και τη ζυμώνετε ελαφρά για να ξεφουσκώσει. Έπειτα τη μοιράζετε σε τέσσερα ίσα μέρη.

Αλευρώνετε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί και ακουμπάτε επάνω του ένα από τα κομμάτια ζύμης. Με πλάστη το ανοίγετε σε κύκλο διαμέτρου περίπου 30 εκατοστών. Αν η ζύμη αντιστέκεται και σας δυσκολεύει, αφήστε την να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά προτού συνεχίσετε.

Με μαχαίρι ή κυκλικό κόφτη πίτσας κάνετε στο κέντρο του κύκλου τέσσερις χαρακιές, μήκους περίπου 10 εκατοστών. Απλώνετε με κουτάλι ή μικρή σπάτουλα το τυρί κρέμα γύρω από τη ζύμη, αφήνοντας άδειο το κέντρο και κενό περιθώριο 2 εκατοστών στην περίμετρο.

Τοποθετείτε τα υπόλοιπα υλικά γύρω γύρω, έτσι ώστε να αντιστοιχούν στα τριγωνικά τμήματα που έχουν σχηματιστεί στο κέντρο. Ολοκληρώνετε τη γέμιση με άφθονο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Ξεκινώντας από την εξωτερική περίμετρο, παίρνετε το κομμάτι ζύμης που βρίσκεται απέναντι από την κομμένη τριγωνική λωρίδα και το φέρνετε πάνω από τη γέμιση, ως το μέσο της. Κατόπιν περνάτε το τρίγωνο από
το κέντρο πάνω από τη ζύμη, σπρώχνοντας τη μύτη του από κάτω για να ασφαλίσει το κλείσιμο.

Επαναλαμβάνετε την κίνηση γύρω από τον κύκλο, μέχρι να κλείσει ολόκληρος.

Με πινέλο απλώνετε ελαιόλαδο σε όλη την επιφάνεια του αστεριού και προσθέτετε λίγη ξηρή ρίγανη. Μαζί με το χαρτί, μεταφέρετε το αστέρι σε ταψί.

Τοποθετείτε το ταψί στον ήδη προθερμασμένο φούρνο και ψήνετε για 20 λεπτά.

Μόλις είναι έτοιμο, χωρίζετε το αστέρι σε 8 κομμάτια.

Σημείωση:

1. Για πιο γυαλιστερή επιφάνεια, μπορείτε να αλείψετε το αστέρι με αυγό πριν από το ψήσιμο.

2. Για τη γέμιση μπορείτε να βάλετε, μεταξύ άλλων, φέτα, χαλούμι, ελιές, ζαμπόν, λουκάνικο, σαλάμι, γλυκές ή καυτερές πιπεριές και τυρί τσένταρ, αλλά και ό,τι άλλο σας αρέσει.