Κοτόπουλο λεμονάτο με σαφράν και κρέμα ταχινιού: συνταγή με μαρινάδα και ψήσιμο στη σχάρα

Η συνταγή για κοτόπουλο λεμονάτο με σαφράν και κρέμα ταχινιού περιλαμβάνει αναλυτικά τα υλικά και τα βήματα παρασκευής. Για το πιάτο χρειάζονται 12 μπουτάκια κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλο, που μαρινάρονται σε ελαιόλαδο, χυμό και ξύσμα λεμονιού, σκόρδο, σαφράν, σουμάκι, θυμάρι, δενδρολίβανο, μαύρο πιπέρι, ταχίνι και σιρόπι σφενδάμου.

Αφού μείνει στη μαρινάδα για 2-24 ώρες, το κοτόπουλο ψήνεται στη σχάρα για περίπου 20 λεπτά και αλείφεται τακτικά με το μείγμα. Μπορεί να σερβιριστεί σκέτο ή κομμένο σε λωρίδες μέσα σε πίτα με ταχίνι, ως μια γευστική διαφορετική πρόταση.

Διαβάστε παρακάτω

Υλικά

• 12 μπουτάκια κοτόπουλο, χωρίς πέτσα και κόκαλο

• αλάτι

• 1/3 φλ. ελαιόλαδο

• ½ φλ. χυμό λεμονιού

• ξύσμα από ένα λεμόνι

• 4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

• μια πρέζα σαφράν

• 3 κουταλάκια σουμάκι

• 1 κουταλάκι φρέσκο θυμάρι

• 1 κουταλάκι δενδρολίβανο ψιλοκομμένο

• ½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι

• 3 κουταλιές ταχίνι ακατέργαστο

• 3 κουταλιές σιρόπι σφενδάμου

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανοίγετε τα μπουτάκια από την πλευρά όπου βρισκόταν το κόκαλο και τα τοποθετείτε σε πλαστική σακούλα που κλείνει με ζιπ. Προσθέτετε αλάτι και ανακατεύετε. Σε μπολ χτυπάτε τα υπόλοιπα υλικά και στη συνέχεια τα αδειάζετε στη σακούλα. Πιέζετε με τα χέρια το σακούλι, για να απλωθεί η μαρινάδα σε όλο το κρέας, και το κλείνετε. Βάζετε τη σακούλα μέσα σε μπολ στο ψυγείο, ώστε να συγκρατηθεί η μαρινάδα αν υπάρχει κάποια μικρή τρύπα. Αφήνετε το κοτόπουλο να μαριναριστεί για 2-24 ώρες.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΗΧοιρινό με παντζάρια: Η συνταγή

Προθερμαίνετε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά. Αφαιρείτε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα, την οποία κρατάτε, και περνάτε τα κομμάτια σε διπλά σουβλιά. Ψήνετε στο γκριλ περίπου 20 λεπτά, γυρίζοντάς τα τέσσερις φορές και αλείφοντάς τα πλουσιοπάροχα με τη μαρινάδα.

Αποσύρετε το κοτόπουλο από το γκριλ και το αφήνετε σκεπασμένο για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Το κοτόπουλο γίνεται επίσης εξαιρετικό όταν το κόψετε σε λωρίδες και το βάλετε σε πίτα με ταχίνι, σαν «wrap».